Esta receta la preparé para el Concurso de Caldos para Navidad de Aneto. Me gustó tanto el resultado que me apetecía compartirlo con todos vosotros! Un plato sencillo, calentito e ideal para presentar en estas fiestas. A mi Concurso de Navidad también han llegado las primeras recetas navideñas!
INGREDIENTES:200gr FILETES DE MERLUZA SIN ESPINAS
400gr ALMEJAS FRESCAS O CONGELADAS
1l CREMA DE MARISCO ANETO
1 MANOJO CILANTRO FRESCO
LA HARINA NECESARIA
1 HUEVO
1 PIZCA PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1 PIZCA SAL FINA
(OPCIONAL) PAN RALLADO, YO PUSE UN POCO PARA MEJORAR TEXTURA
1 CHORRITO LECHE, YO SEMIDESNATADA
2 REBANADAS PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
1 DIENTE AJO
1 CEBOLLA
1 PUCHERITO DE PORCELANA PORVASAL
PREPARACIÓN:
- Comenzamos por limpiar las almejas (Las mías eran frescas y aun estaban vivas) Ponemos en un bol con agua y un poco de sal.
- Esto va a hacer que suelten las arenas que puedan traer.- Dejamos en el frigorífico con un plástico por encima, sino lo van
a salpicar todo.
- Continuamos preparando las delicias de merluza y cilantro.
- Remojamos las dos rebanadas de pan con un poco de leche.
- Repasamos el pescado para ver que no haya quedado ninguna
espina en los filetes.
- Ponemos los filetes de merluza en un bol.
- Desmenuzamos en trozos pequeños con la ayuda de dos
tenedores.
- Escurrimos bien las dos rebanadas de pan de molde y añadidlas a
bol.
- Ponemos sal, pimenta y añadimos el ajo picado, el cilantro y la
cebolla menuda.
- Añadimos el huevo y trabajamos bien la masa.
- Si vemos que no acaba de coger cuerpo ponemos un poquito de
pan rallado.
- Amasamos las albóndigas y pasamos por un poco de harina.
- Damos forma y eliminamos el exceso de harina.
- Ponemos el bote de crema de marisco aneto en una olla mediana
al fuego.
- Añadimos las almejas y dejamos que se cocine con el caldo
lentamente.
- No conviene hacerlas mucho para que no queden gomosas.
- Una vez listo el caldo con las almejas freímos las delicias caseras
de merluza y cilantro.
- Servimos la crema calentita con las almejas y algunas bolitas de
merluza.
- El resto las dejamos en un plato para que las puedan mojar en la
crema si les apetece o comerlas de acompañamiento.
DELICIAS MERLUZA Y CITRANTRO CUISINE COMPANION
Poner a remojo el pan sin corteza en un chorrito de leche. Pelar la cebolla. Poner el pescado en el robot de cocina equipado con la picadora ultrablade y picar a velocidad 5 durante 20 segundos. Pasarlo a un cuenco separado.
Poner la cebolla en trozos, el ajo, cilantro, el huevo y el pan mojado con la leche. Mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Añadir el pescado, sal, pimienta, pan rallado y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos.
Añadir el pescado, sal, pimienta, pan rallado y mezclar a velocidad 12 durante 20 segundos. Reitrar el contenido del robot y formar bolitas con las manos con un poco de harina. Fréir en abundante aceite caliente.
BUEN PROVECHO A TODOS!!
Fuente: este post proviene de Recetas de una gatita enamorada , donde puedes consultar el contenido original.
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