La semana pasada estuvimos en maga corta, y esta semana tenemos lluvias, frío y nieves....por lo que seguimos necesitando platos de cuchara, y las cremas de verdura funcionan muy bien para combatir el frío. Esta vez la he preparado dando protagonismo a la romanesco, con un fondo de patatas y puerro salteados que recuerdan a la vichyssoise.
INGREDIENTES:
750 gr. de romanesco
1 patata
2 cebolletas
2 puerros
1 vaso de leche
500 ml. de caldo de verduras, el mío de Aneto
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN:
Rehogamos en una sartén la cebolleta y el puerro hasta que se pongan transparentes. En una olla, con medio litro de agua, ponemos a cocer las patatas durante unos diez minutos, pasados estos diez minutos, añadimos a la olla la romanesco, la cebolla y el puerro rehogados, el vaso de leche, el medio litro de caldo y dejamos cocer hasta que la patata y la romanesco estén tiernas.
Trituramos bien con una batidora, añadimos el queso rallado en el momento y salpimentamos. Servimos acompañado de un poco de cebollino picado y de algunos ramilletes de romanesco que habremos cocido y no hayamos triturado.
Si os gusta la crema menos espesa podéis añadir más agua o más caldo de verdura, eso ya lo dejo a vuestro gusto.
Feliz miércoles.
Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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