Cocina

Cocinando a mi manera Idea guardada 154 veces
La valoración media de 176 personas es: Excelente

Lomo en salsa

lomo en salsa
Esta receta de lomo en salsa es un clásico en mi casa, fácilísima de preparar y de las que siempre tienen éxito.

Para que el lomo quede bien tierno lo suelo preparar en la olla rápida, la verdad es que acorta mucho el tiempo de cocción de la carne y el resultado es un lomo jugoso y en su punto, con una salsa de las de mojar pan sin parar.
Te cuento como lo he praparado, ésta es mi receta:

Lomo en salsa: los ingredientes

1 pieza entera de lomo de aproximadamente 1 Kg

1 cebolla

1 zanahoria grande ó 2 pequeñas

1 puerro

2 ó 3 dientes de ajo

un par de cucharadas de tomate frito

vino blanco

laurel

hierbas aromáticas al gusto (romero, tomillo, orégano,…)

pimienta

sal

agua

aceite de oliva

Lomo en salsa: la elaboración

1

Salpimentamos el lomo y lo ponemos a dorar, a fuego fuerte, en la olla con aceite caliente. Hay que dorarlo por todos los lados, pero no debemos darle la vuelta hasta que está bien tostado por cada lado, ya que si vamos dando muchas vueltas se pierden los jugos de la carne . Sacamos y reservamos.

2

Mientras se dora el lomo podemos ir preparando las verduras: pelamos la cebolla y la troceamos en juliana, pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas no muy gruesas, lavamos el puerro y lo troceamos también en rodajitas (solo la parte blanca) y pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas.

3

Si el aceite en el que hemos dorado el lomo no está muy quemado, lo utilizaremos para cocinar las verduras (si es necesario, añadimos un poquito más de aceite). Ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria y, pasados unos minutos, añadimos el puerro y los ajos. Dejamos cocinando las verduras, a fuego suave, hasta que estén tiernas.

4

Incorporamos el lomo de nuevo a la olla y regamos con un chorro generoso de vino blanco. Subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol.

5

Incorporamos un par de cucharadas de tomate frito, el laurel y las hierbas aromáticas y añadimos agua, aproximadamente hasta la mitad de la pieza de lomo. Cerramos la olla y dejamos cocer siguiendo los tiempos recomendados por el fabricante, en mi caso unos 20 minutos desde que empieza a salir el vapor.

6

Cuando la olla se haya enfriado la abrimos, sacamos el lomo y pasamos el caldo y el resto de ingredientes, salvo el laurel, por la batidora. Comprobamos el punto de sazón y, si la salsa ha quedado demasiado líquida, la espesamos a fuego fuerte.

7

Servimos el lomo fileteado y acompañado de la salsa.

La entrada acaba de publicarse en COCINANDO A MI MANERA.

Fuente: este post proviene de Cocinando a mi manera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aperitivos fáciles

La receta de hoy son unos aperitivos fáciles de hacer, de forma muy sencilla y sin apenas trabajar, vamos a preparar una bandeja de aperitivos perfecta para presentar en Navidad o en cualquiera de tus ...

Tarta de manzana

¡Que rica es esta receta de tarta de manzana!. Con un interior suave y muy jugoso, esta tarta es toda una delicia. Eso sí, tengo que decir que el mérito no es mio, sino de mi marido que la hace muyyyy ...

Recomendamos

Relacionado

En la cocina Recetas Recetas de mamá

Albóndigas en salsa

Receta fácil y casera de albóndigas en salsa De nuevo vuelvo a compartir una receta de lujo: las albóndigas en salsa receta de mi madre. He probado varias recetas de albóndigas, todas muy ricas, y las he preparado alguna vez por mi cuenta, pero el toque que les da mi madre es especial. En realidad con muy pocos ingredientes, pero con la combinación magistral de unas cuantas especias se consiguen u ...

recetas de segundos carnes

LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

Lomo en salsa de cebolla INGREDIENTES para 4 personas: 1 pieza de lomo de cerdo (1kg aprox.) 2 cebollas grandes 3 hojas de laurel 1 vasito de vino (por ej. Montilla-Moriles) aceite, sal y pimienta 600 cc de agua 1 pastilla de caldo (opcional) PREPARACIÓN: Para hacer este lomo en salsa de cebolla, ponemos un poco de aceite en la olla exprés y doramos el trozo de lomo, que hemos salpimentado previa ...

general recetas vegetarianas para celíacos ...

Vichyssoise

Para hoy un plato que forma parte de los recetarios más clásicos, una crema sencilla, rica y estupenda para este tiempo al tomarse fresquita :) Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar! Ingredientes para 4 personas: - 4 puerros - 2 patatas - Aceite - Sal - Caldo de pollo/Agua Elaboración: - Picamos la parte blanca del puerro y la agregamos a una olla al fuego con un poco de aceite. Pelamos y picam ...

general carne thermomix

Lomo en salsa. {Thermomix}

Ha amanecido lloviendo, y la verdad es que no me gustan los días lluviosos, aunque tengo que reconocer que faltica hacía que lloviera, pero en condiciones, no esa lluvia naranja que cayó el otro día y que puso mi coche y la terraza de casa que daba pena. Hoy llueve en condiciones. Y sino que se lo digan a mi Pol que ha llegado como una sopa después de su paseo mañanero, en días como estos es cuand ...

carnes lomo salsa de jamón ...

Lomo en salsa de jamón

LOMO CON SALSA DE JAMÓN

Recuerdo el eslogan de un spot publicitario que decía: "No pesan los años, pesan los kilos", pues a mi hoy me pesan ,además de ambas cosas, hasta las pestañas!!!. Y es que esta semana no sé que me pasa que me encuentro muy cansada y malhumorada, será la dichosa "astenia primaveral"!!!. Lo mismo bailo que me pongo a dar gritos a mis hijos. Otros dicen que será "hormonal&quo ...

general

LOMO DE CERDO EN SALSA

Lomo de cerdo en salsa Este mundo "blogueril" tiene muchas cosas buenas, malas pocas afortunadamente, y es que continuamente nos visitamos unas a las otras y compartimos y aprendemos mucho.Los comentarios de muchas, tan emotivos que hacen emocionarte, otros con tanto cariño,idem de lo mismo, y la pena que me da es no tener mas tiempo para comentar a todos los que me gustaría, que visita ...

recetas de segundos carnes comida de fiesta ...

Lomo en Salsa de Chabacano

Hoy preparemos un rico Lomo en Salsa de Chabacano, esta receta es ideal para una cena formal o para cualquier día que nos queramos consentir con algo lucidor, tiene algunas variantes que se le pueden aplicar, por lo que primeramente les compartiré la receta tal cual es, y al final las opciones para que lo preparen picosito o un poco más festivo. Y aunque falta mucho para Navidad pueden ir pensand ...

cocina internacional entrantes guarniciones ...

LOMO EN SALSA A LA CERVEZA, EXTRA JUGOSO

Hoy traemos una receta 10, fácil de hacer y muy rica donde la salsa es una gran protagonista de nuestro plato donde te va a invitar a mojar pan y el lomo queda jugoso y muy tierno. Como siempre os dejamos los ingredientes y la elaboración y el enlace a nuestro vídeo para que veáis la receta paso a paso. Ingredientes Cinta de lomo ................. 500gr Zanahoria ...................... 2 u Ceboll ...

carne recetas de segundos

LOMO EN SALSA DE MELOCOTÓN

!*¡ LOMO EN SALSA DE MELOCOTÓN !*¡ INGREDIENTES 1/2 kl. lomo ibérico , 1 melocotón , 1 zanahoria , 1 puerro , medio vasito de vino Pedro Ximenez , caldo de pollo , o de carne casero , sal , pimienta molida , ajo en polvo ,aceite ELABORACIÓN Cortamos el lomo en taquitos y lo salpimentamos , espolvoreamos por encima ajo en polvo ,dejar un ratito .Mientras vamos haciendo la salsa , ponemos en una ca ...

Europa Fácil Pasta ...

Pasta putanesca, otro clásico que nunca falla

La Pasta Putanesca es otra de las recetas de pasta clásicas que más se han extendido por el mundo y en nuestro país es muy conocida por la peculiaridad de su nombre. Sin embargo, mucha gente desconoce los ingredientes originales de esta salsa y cómo se hace. Por eso he decidido compartirla con vosotros en el blog y quiero animaros a que la preparéis en casa porque es una delicia. ¡No os la perdáis ...