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Patatas rellenas con huevo

Vídeo receta de las patatas rellenas con huevo:

Patatas rellenas con huevo

Dificultad: fácil              Raciones: 2-4 personas          Tiempo: 50 minutos   Sin gluten

Ingredientes:



2 patatas medianas

2 huevos

100 gr de panceta o beicon

Un puñado de queso rallado que funda y gratine

Aceite de oliva y sal
Elaboración:

Lavamos muy bien las patatas eliminando cualquier resto de tierra que pudieran tener pero dejando la piel.

Ponemos las patatas ya limpias a cocer en abundante agua con sal y cuando empiecen a hervir las dejamos unos 30 minutos, hasta que estén bien cocidas, para comprobar que están las pinchamos con una brocheta. Y refrescamos en agua fría.

Mientras se cuecen las patatas podemos cortar la pancetas en cuadraditos y los salteamos en una sartén hasta que estén dorados; y reservamos.

Cuando las patatas estén frías las cortamos como un sombrero, por encima de la mitad colocando las patatas de forma horizontal, por la parte más alargada.



Ahora ponemos el horno a calentar a 200º C  y ademas vaciamos las patatas; con la ayuda de un cuchillo perfilamos el borde, que sea un poco ancho para que no se nos rompa la patata, como si fuera un cuenco y con la ayuda de una cuchara vaciamos la patata por dentro.

Si al cocer o al vaciar las patatas se nos rompen un poco o se nos rompe ponerle un poco de papel de aluminio envolviendolas para sujetarlas.

Echamos un poco de sal a las patatas y unas gotas de aceite, rellenamos con unas cucharaditas de panceta, queso rallado y el huevo, encima de este otra vez panceta y para terminar abundante queso rallado.

Metemos las patatas rellenas con huevo en el horno caliente a 200ºC durante unos 15 minutos hasta que el queso este gratinado y en huevo hecho.

Servimos calientes y espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado o cebollino.



Como siempre espero que os hayan gustado estas  patatas rellenas con huevo.

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