Nos regala colores ocres y caída de hojas.
El otoño huele a frío, a humo de chimenea y a boniatos asados.
Hablar del otoño y pensar en las tardes grises y cortas perfumadas por los primeros humos de las chimeneas encendidas es todo uno.
En realidad suena más bonito de lo que es, porque hay chimeneas y chimeneas y en más de una ocasión he llegado a casa con la ropa y el pelo apestando a humo, del que no debería esparcirse por la calle si tuviera la salida según las ordenanzas, pero eso es tema para otra ocasión.
Cuando llega el otoño me acuerdo de los boniatos (que en casa siempre se les ha llamado batatas) en casa de mi abuela. Ella los preparaba de una manera sencilla, cocidos y espolvoreados con azúcar y canela tal y como os enseñaba hace unos años en esta receta.
Entonces, y hasta muchos años después en realidad, yo los miraba con recelo y escepticismo, como tomándonos la medida la una a los otros.
¿Quién me iba a decir a mí que iba a ser necesario un embarazo para que de repente se me antojaran boniatos en el supermercado?
Recuerdo perfectamente aquel día. Mi madre me miraba ojiplática. No cabía en sí de sorpresa viéndome coger boniatos cuando le había hecho todos los ascos posibles a lo largo de mi vida.
A partir de ese momento ha surgido una bonita relación y espero su llegada cada otoño con ilusión y con ganas renovadas de seguir usándolos en mis postres.
Después de preparar con ellos crema, tarta, muffins, brownie, bizcocho... hoy le llega el turno a esta maravillosa tarta de queso ¡no me puedo explicar cómo he tardado tanto en prepararla!
Con lo que me gustan las tartas de queso intento colar casi cualquier ingrediente para hornear una.
Hace pocos días colé unos boniatos en mi cesta de la compra, los horneé y los congelé una vez se enfriaron hasta saber qué preparar con ellos.
Lo cierto es que tenía en mente estrenar un molde pero a la vez dar salida a un paquete de galletas de chocolate que llevaba mucho en el armario y a un resto de galletas Oreo pulverizadas, que usé para otra receta, pero como me pareció demasiada cantidad de galleta reservé una parte y ahí seguían.
Y cuando me puse a cocinar hice todo lo contrario de lo que tenía en mente, usé lo que tenía en el frigorífico e improvisé sobre la marcha.
A estas alturas no es ningún misterio que hacer una tarta de queso sea apostar sobre seguro.
Hacía tiempo que me apetecía probar la combinación boniato & chocolate y he comenzado de manera sutil (cosa poco habitual en mí dado mi amor incondicional por el chocolate)
Ha resultado ser una combinación triunfadora, así que tendré que apostar por ella en más ocasiones y dar salida cuanto antes a los boniatos que me quedan en el congelador.
Aún me maravilla cuando de manera improvisada tirando un poco de aquí y metiendo un poco de allá salen postres tan buenos, tan de temporada y con relativo poco esfuerzo.
Recuerdo la primera tarta de queso que hice en casa. Era una receta de Alma Obregón que vi en un programa que se emitía los domingos en Divinity. Me enamoró y cuando se acercó mi cumpleaños busqué la receta en internet y la preparé la víspera.
Hice mal todo lo que se podía hacer, pero al final salió muy rica de sabor pero más que con la superficie agrietada con el Gran Cañón del Colorado partiéndola.
De esto hace más de seis años y desde entonces han llovido muchas tartas de queso, muchas formas de hornearlas y muchas maneras de preparar la mezcla.
Un millón de veces leyendo y recomendando no batir en exceso para evitar grietas, que es cierto que funciona pero genera cierta ansiedad porque nunca sabes si te estás pasando, y este verano descubro que meter la batidora de brazo es puro milagro.
Se trabaja mil veces menos, no se introduce aire y se tarda un suspiro. Me declaro muy fan de la batidora de brazo para las tartas de queso.
Parece una contradicción a esos consejos que hemos recibido y compartido mil veces pero realmente es una ayuda a la hora de preparar la masa y a la vista tenéis la superficie libre de grietas.
Lo que más me ha gustado de esta tarta de queso es lo cremosa y suave que es.
La textura es una pasada y casi se llega a fundir en la boca.
Fui muy comedida con la canela, no quería enmascararlo todo con su sabor, pero confieso que un poquito más le habría ido de lujo porque al menos yo no la notaba.
Lo dejo caer y ya cada cual que sea más o menos espléndido según los gustos de su hogar.
Y sin darle más vueltas comparto con vosotros la receta de este postre que hará las delicias de cualquier comida otoñal.
¿Alguien se apunta a compartir un buen trozo?
Ingredientes:
Para la base
* Un paquete de galletas de chocolate (tipo Oceanix)
* 80 gramos de mantequilla
Para el relleno:
* 475 gramos de boniato asado
* 600 gramos de queso crema tipo Philadelpia
* 100 gramos de caramelo líquido
* 125 gramos de yogur natural
* 3 huevos
* 1 cucharadita de canela en polvo
* 1 cucharadita de harina
Elaboración:
1. Picamos las galletas hasta dejarlas reducidas a polvo, derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas.
2. Vertemos en la base del molde desmoldable (el mío de 20 centímetros) que vayamos a utilizar y repartimos por la base, haciendo borde dejándola lo más nivelada posible. Reservamos.
3. Pelamos el boniato asado y lo troceamos. Lo ponemos en un bol amplio o en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
4. Vertemos la mezcla sobre la base de galleta, alisamos la superficie con una espátula e introducimos en el horno precalentado a 180º C
5. Horneamos durante 60 minutos, apagamos el horno y dejamos con la puerta cerrada 20 minutos más.
6. Entreabrimos la puerta y dejamos 30 minutos más.
7. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Tapamos con film transparente y dejamos en el frigorífico.
Receta sencilla y resultona donde las haya.
Bien es cierto que asar el boniato requiere su tiempo, aunque cada vez con más facilidad se pueden encontrar asados en fruterías.
Yo suelo comprar varios, los aso a la vez y los congelo una vez se han enfriado, envueltos en el mismo papel de aluminio con el que los aso y metidos en bolsas de congelar.
Así aprovecho al máximo el consumo de luz del horno y cuando voy a usarlos en algún postre sólo tengo que acordarme de descongelarlos.
Otra opción es hacerlo en el microondas. Más rápido y económico si sólo asamos uno o dos boniatos para una única receta.
Ya sabéis que llevo un mes de octubre de auténtico infarto y mis entradas son más escuetas que de costumbre y mis visitas por vuestras cocinas prácticamente nulas. Y no me gusta esta situación porque esto es algo recíproco y siento que "falto" a mi parte del pacto.
Gracias por seguir ahí, por pasar y comentar por mi blog a pesar de todos los pesares.
Las peques siguen bien. Este año Lara está especialmente contenta con ir al colegio. Supongo que es una mezcla entre hacerse mayor, su creciente curiosidad y las horas de desidia y aburrimiento a las que nos obligó el confinamiento de principios de año.
Estoy segura de que a pesar de todo lo pequeña que es sabe valorar la vuelta a las aulas a pesar de las circunstancias que estamos viviendo.
Justo antes del puente nos comunicaron que una clase del colegio de Lara había sido confinada porque un alumno había dado positivo. A lo largo del puente confinaron dos clases más en dos colegios diferentes.
No sé si hablar de milagro pero en ninguno de los colegios ha habido contagio alguno a pesar de que eran en clases de alumnos muy pequeños que asisten sin mascarilla al centro.
No es gran consuelo, cualquier día nos toca en nuestra clase, pero te da cierta esperanza ver que igual no va más allá de un susto y un confinamiento de diez días de la niña.
La situación que vivimos es para entrar en pánico. En casa ya acatábamos las medidas de prevención, pero desde principios de mes somos más exahustivos aún si cabe y fuera de las salidas al trabajo y el colegio no pisamos la calle para nada más.
Una amiga me comentaba por teléfono el fin de semana pasado que ella está harta de hacerlo todo bien y estar en riesgo porque los demás "pasan" Cierto que da mucha rabia porque con un poquito de nuestra parte saldríamos mucho antes de esto, pero uno de los riesgos de este juego es que dependes de lo que haga el que tienes al lado y a ver a estas alturas quién confía en los demás si no confiamos casi ni en nosotros mismos.
En fin, más de lo mismo. No nos queda otra que darle tiempo al tiempo.
Me despido, reiterando mi agradecimiento por vuestro apoyo incondicional. Espero que os haya gustado la receta de hoy ¡Nos leemos la semana próxima!
Manos a la masa y ¡bon appétit!
Fuente: este post proviene de Los dulces secretos de Cuca, donde puedes consultar el contenido original.
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