Volovanes rellenos de carne con boletus y gorro de puré de boniato


Hacía tiempo que quería hacer algo con boniatos. Me gustan mucho, pero a mi marido no, y eso hace que lo tenga un poquito difícil para comer boniatos, pero el otro día me planté y le dije que iba a hacer un experimento con boniatos. Si no quería comer, más para mí... jajaja. Pero al final comió... ¡Y vaya si comió! Porque estaba buenísimo... jajaja.
Aprovechando que viene la navidad, decidí hacer un experimento y compré volovanes y un poco de carne picada. Tenía unos boletus secos y también decidí ponérselos. Salieron unos volovanes buenísimos y muy originales. Si podéis conseguir boletus que no sean secos, mejor que mejor. Por aquí no hay forma de encontrar ninguno, con lo que me gustan a mi los boletus naturales... snif... snif... :P
Si no encontráis boletus, os sirve cualquier tipo de seta. Mejor natural que no seca. Como siempre, las cantidades son orientativas, dependiendo del tamaño de los volovanes. Con estas cantidades tenéis para más de 15 volovanes. A nosotros nos sobró un poco de relleno y un poco de puré de boniato. El relleno que sobró lo usamos como acompañamiento para pasta, y el puré de boniato, para acompañar unas pechugas de pollo a la plancha.

Ingredientes para unos 15 volovanes:
40 gr. de boletus deshidratados o 100 gr. de boletus naturales (os puede servir cualquier tipo de setas)
100 gr. de cebolla
500 gr. de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
120 gr. de tomate frito
40 gr. de queso semi curado
50 gr. de coñac
500 gr. de boniato
200 ml. de nata (crema de leche) líquida
80 gr. de agua
Sal
Pimienta
AceitePreparación:
Si usáis setas secas, ponedlas en remojo una media hora para que se hidraten. Si tenéis setas naturales, limpiadlas con un paño húmedo para eliminar la tierra que tengan.

Si las setas son muy grandes, cortadlas en trocitos más pequeños.
Rallamos la cebolla. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, y cuando ya esté caliente, ponemos la cebolla.

Una vez esté dorada añadimos las setas cortadas en trozos. Si son setas secas, las escurrimos y lavamos bien primero.

Añadimos también la carne picada.

Añadimos sal y pimienta al gusto y removemos un poquito. Seguidamente, añadimos el coñac.

Seguimos removiendo hasta que la carne esté hecha. Añadimos el tomate frito.

Seguimos removiendo un par de minutos. Partimos el queso en dados y lo añadimos a la sartén.

Removemos hasta que el queso se haya fundido. Ha de quedar jugoso.

Reservamos y lo mantenemos caliente.
A continuación vamos con el puré de boniato. El puré de boniato se puede hacer al mismo tiempo que se hace la carne, si se desea. Pelamos el boniato y lo partimos en dados. Lo ponemos en un recipiente apto para microondas.

Añadimos la nata (crema de leche) líquida.

Ponemos sal y pimienta al gusto.

Mezclamos la nata (crema de leche) con los boniatos y echamos el agua (80 gr).

Introducimos el recipiente en el microondas y programamos unos 7 minutos a máxima potencia. Los dados de boniato tienen que quedar blanditos. Si cuando lo sacáis del microondas están duros, programar un minuto más. Repetir la operación si es necesario.

Una vez estén tiernos los los trituramos con una batidora. Hemos de ir con cuidado de que no quede ningún trozo sin triturar, ya que luego el puré de boniato irá en una manga pastelera y si hay un trozo sin triturar, la manga pastelera quedará taponada.

Ponemos el puré de boniato en una manga pastelera con una boquilla de estrella que sea bastante grande, ya que de este modo será más fácil hacer el gorrito al volován y reducimos las posibilidades de que la manga pastelera se quede taponada con algún grumo.

Seguidamente, montamos los volovanes. Es preferible que tanto el relleno como el puré estén calientes (o templados). Si mientras habéis hecho el puré de boniato se os ha enfriado el relleno, podéis volverlo a calentar en la sartén.
Para montar el volován: Ponemos el relleno dentro del volován.

Usamos la manga pastelera para ponerle el gorro de puré de boniato.

Repetimos la operación para todos los volovanes. Una vez hayamos finalizado, servimos inmediatamente.
¡Espero que os haya gustado la receta!. Si es así, no os pedráis mis actualizaciones. Podéis seguirme haciendo click en "Me gusta" de Facebook, añadiéndome en vuestros círculos en Google +, o en Twitter.


Fuente: este post proviene de El blog de Eloweyn, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Parece mentira que nunca hubiese hecho una coca de San Juan con lo fácil que es! No me había planteado hacerla porque pensaba que sería demasiado complicado... hasta la semana pasada, que me apunté a ...

Esta tarta de filipinos está de muerte lenta. No hace falta que os lo diga, porque nada más ver la pinta que tiene, entran ganas de zampársela de un bocado... jajaja. La receta original es de Bea Cano ...

Hace tiempo que quería hacer mariposas de chocolate para adornar algún bizcocho o pastel. El otro día se presentó la ocasión, y ya que estamos, os voy a enseñar cómo hacer mariposas de chocolate. No ...

Recomendamos

Relacionado

Vegano Verduras antelación ...

Aprovechando los boniatos ricos ricos que tenemos, y para variar de las recetas dulces, he preparado este puré con un toque cítrico de la lima que le va como anillo al dedo. La receta es de Ottolengui, y como todas las que preparo de este chef, estaba impresionante!! Te atreves? Ingredientes: 2 boniatos grandes cortados por la mitad, a lo largo 60 ml. aceite oliva Virgen Extra 5g. hojas albahaca p ...

boniatos flan postres con boniato. ...

FLAN DE BONIATO, RECETA TRADICIONAL FÁCIL. El boniato es un tubérculo muy apreciado por su sabor y textura. Se usa en muchos postres pero quizás nunca has preparado flan de boniato. Aquí tienes como hacer flan de boniato paso a paso. ¿Quieres saber cómo? INGREDIENTES "Flan de boniato" 1/2 KILO DE BONIATOS DULCES 1 VASO DE AGUA 1 VASO DE LECHE 1 RAMITA DE CANELA 75g DE MARGARINA VEGETA ...

CREMAS CÚRCUMA ENTRANTES ...

¡Hola a tod@s! ¿Qué tal va todo? Me gustaría aprovechar esta ola de frío siberiano para compartir con vosotr@s una receta que nos aportará calor, nutrientes de calidad y nos reconfortará. Esta crema la preparé para el día de Navidad que vino toda la familia a casa, pero como aún estamos en temporada* de boniatos naranjas (o batatas) y setas no podía dejarla a un lado y no publicarla. El sabor rec ...

recetas de primeros carnes cocinar con niños

¿Sabe alguien lo difícil que es sacar una foto bonita de un pastel de carne? Yo tampoco lo sabía hasta el día de hoy... Eso sí, perdonad las fotos y que sepáis que son las mejores de los ochocientos millones de fotos que hice de este pastel... En fin, es una receta difícil de fotografiar, pero no difícil de hacer. Es más que fácil, facilísima. Las cantidades indica que es para dos personas, pero t ...

Dulces con horno Postres para Navidad Postres y dulces ...

Bon appétit amig@s, Me encantan las recetas saludables y estos donuts lo son así que podré abusar de ellos sin remordimiento. Es importante poder comer algún que otro capricho pero también hacerlo de forma más sana sin tanta fritura, con ingredientes más naturales y no tan refinados. No tenemos porque renunciar a una repostería casera y de calidad. La textura jugosa de estos donuts la aportan los ...

Recetas

Buenas noches cocinillas! El boniato últimamente lo tenemos siempre en la frutería y la verdad es que me gustan mucho. Tenia ganas de hacer una receta de gnocchi pero siempre me gusta hacer algo diferente y busque hacerlo con boniato. Al final es como un tubérculo un poco mas dulce que la patata. La salsa me apetecía hacerla de queso pero darle un toque de fruto seco añadiéndole anacardos que son ...

Helados y sorbetes

Fuente: bioecoactual.com A diferencia de lo que podáis pensar está buenísimo, claro, si os gustan los boniatos, yo como soy una fan incondicional de este tubérculo, cuando lo vi no me puede contener en probarlo y ahí está sufriendo por mantenerse para la foto con estos calores, pero rico, rico. Ingredientes: 100 gr. de horchata de chufa 400 gr. de boniato asado 1 cucharada sopera rasa de canela e ...

Carnes Estofado de carne con setas

Los estofados de carne, son recetas muy sencillas, sabrosas y saludables, perfectas para los días de frío. En esta ocasión, hemos preparado un estofado, combinando productos de temporada, como: setas, castañas y boniatos, aunque podéis prepararlo incorporando o sustituyendo aquellos ingredientes que más os gusten. Ingrediente para el estofado de carne con setas, castañas y boniato (4 personas) 6 ...

RETO

La Navidad está prácticamente aquí y empiezo a hacer probaturas con los platos para encontrar sabores y combinaciones que me puedan dar ideas para salir de la rutina de los platos de siempre. He probado esta preparación con puré de boniatos porque para el reto de blogueros 2.0. propusieron este ingrediente para cocinar. Probé por primera vez el boniato hace poco y debo decir que me encantó su s ...

Magdalenas boniatos Magdalenas de boniato

Unas magdalenas súper fáciles de hacer, tiernas, esponjosas y jugosas con sabor otoñal. El boniato o batata, también llamado en otros países papa dulce o camote, es un tubérculo que se puede consumir de muchas manera y es muy versátil en la cocina, queda riquísimo asado al horno tal cual, pero también lo puedes añadir a cualquier guiso, ensalada, hacer chips de boniatos o usarlo en la repostería. ...