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Ingredientes de la base para la TARTA HOLANDESA SIN HORNO:
200 gr Galletas integrales (Pueden ser otras)80 gr Mantequilla sin sal
Molde desmoldable de 23 cm de diámetro x 8 cm de alto
Papel de hornear en la base del molde
Ingredientes del relleno de la TARTA HOLANDESA SIN HORNO:
170 gr Galletas redondas con chocolate por una cara3 Yemas de huevo
400 gr Leche condensada
400 ml Leche de vaca
400 ml Nata (crema de leche) para montar o Crema de leche para batir (Tiene que estar muy fría)
4 Hojas de Gelatina o 7 gr de Gelatina o Grenetina en polvo
2 Cucharadas Esencia o Extracto de Vainilla
Ingredientes de la Ganache para la TARTA HOLANDESA SIN HORNO:
100 ml Nata (crema de leche) para montar o Crema de leche para batir100 gr Chocolate especial postres
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Preparación de la base para la TARTA HOLANDESA SIN HORNO:
1 Molemos las galletas en una picadora o dentro de una bolsa y aplastando con un rodillo hasta reducirlas a polvo, derretimos la mantequilla en un cazo a fuego lento o en el microondas, una vez derretida la agregamos a las galletas molidas y mezclamos bien.2 Vertemos la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable con un disco de papel de hornear en la base, aplastamos la mezcla de galletas con una cuchara o un vaso hasta que quede una base lisa y uniforme.
3 Colocamos las galletas con chocolate por el contorno de la tarta dejando la parte del chocolate hacia afuera y presionando cada galleta dentro de la base de galletas para que queden un poco incrustadas, reservamos en la nevera (Foto 1).
Foto 1
Preparación del relleno de la TARTA HOLANDESA SIN HORNO:
4 En un recipiente amplio con abundante agua fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina, en una olla ponemos la leche condensada, la leche, las yemas de los huevos (las claras se pueden congelar para otras preparaciones) mezclamos bien con varillas de mano y llevamos la olla al fuego.5 Cocinamos a temperatura media alta sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva, seguido apagamos el fuego y añadimos la esencia de vainilla, mezclamos un poco y añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien y después pasamos la crema aun recipiente aparte, cubrimos con papel film y dejamos enfriar, una vez fría la pasamos a la nevera una hora mínimo (Foto 2).
Foto 2
6 Batimos con varillas eléctricas la nata (crema de leche) muy fría hasta que este cremosa y se formen surcos poco profundos en la superficie (Foto 3).
Foto 3
7 Añadimos la crema fría a la nata (crema de leche) semimontada en dos veces y batimos hasta que se integre, con cuidado de no pasarse para que la crema no se corte (Foto 4).
Foto 4
8 Vertemos la crema en el molde y alisamos la superficie con una espátula, cubrimos el molde con papel film y dejamos en la nevera un mínimo de 4 horas (Foto 5).
Foto 5
Preparación de la Ganache para la TARTA HOLANDESA SIN HORNO:
9 Calentamos la nata (crema de leche) en un cazo a fuego bajo o en el microondas hasta que hierva, vertemos la nata (crema de leche) hirviendo sobre el chocolate troceado y reservamos unos minutos, seguido mezclamos hasta integrar, dejamos enfriar unos minutos.10 Seguido vertemos la ganache sobre la tarta cuajada, alisamos la superficie y opcionalmente le podemos hacer unos giros con una cuchara desde el exterior hasta el centro para hacerle una especie de remolino (Foto 6), dejamos la tarta tapada durante unas horas en la nevera y mejor una hora en el congelador antes de servir, desmoldamos y pasamos la tarta a la bandeja de servir y lista para disfrutar.
Foto 6
¡¡Probadlos os van a encantar!!
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Sugerencia:
ENSALADA DE POLLO, PATATAS Y AGUACATE
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