Hoy no os voy a engañar, la tarta que traigo es un pelín laboriosa, es de la que pringas muchos cacharros y te tiras un buen rato en la cocina con ella, pero es que el resultado es tan vistoso y está tan rica que luego se te olvida el trabajo que da.
He de decir a su favor que no es difícil para nada,así que si os animáis porque tenéis una celebración especial y queréis sorprender aquí va la receta!!!
Yo la hice para mi cumple y no quedó nada!!!
Anotaciones
Hay dos maneras de hacer la capa base, o con galletas oreo o con brownie, he probado las dos y me quedo con la de brownie,para mi gusto es más esponjosa y queda más bonita pero la que tenéis en las fotos es la de galletas oreo porque la otra fue imposible fotografiarla.
Ingredientes
150g de chocolate negro
600 ml de nata (crema de leche) 35% materia grasa
6 claras pasteurizadas ( 2 para cada capa de mousse)
300g de chocolate blanco
1 sobre de gelatina neutra
1 cucharada de miel
100 de frambuesas
50g de moras
2 cucharaditas de vainilla liquidaIngredientes para la base de galletas oreo
1 paquete de galletas oreo
1 cucharada de mantequilla
Ingredientes para la base de brownie
95 g de harina de repostería
55 g de cacao en polvo sin azúcar
media cucharadita de sal
media cucharadita de levadura química
115 g de mantequilla
215g de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla liquidaIngredientes para la cobertura
100g de chocolate de cobertura
100g de nata (crema de leche) líquida 35% materia grasa
100g de frambuesas ( o frutos del bosque)
Elaboración
Empezaremos haciendo la base de la tarta que puede ser de galletas oreo y simplemente será reducirlas a polvo y mezclarlas con mantequilla derretida.
Si vamos a hacer la base de brownie:
Tamizamos los ingredientes secos: harina,cacao,sal y levadura.Por otro lado calentamos la mantequilla hasta derretirla y le añadimos el azúcar y la vainilla, cuando la mezcla se ponga tibia añadimos los huevos uno a uno, mezclamos bien.Juntamos con los ingredientes secos.Horneamos unos 25 minutos a 180º,hasta que al pincharlo salga limpio.Dejamos enfriar.
Vamos ahora con la primera capa mousse:
derretimos el chocolate negro con un pelin de nata (crema de leche),dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate.Mientras montamos por un lado la nata (crema de leche) ( 200 ml) y por el otro las claras (2) con una pizca de sal.Mezclamos las tres cosas con movimientos envolventes y echamos encima de la capa de brownie o de oreo.Metemos en la nevera.
Segunda capa de mousse:
Hacemos un puré con las frambuesas y las moras.Por otro lado derretimos 150g de chocolate blanco con un poco de nata (crema de leche).Dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate y el puré de mora y frambuesas.Mientras montamos por un lado la nata (crema de leche) ( 200 ml) y por el otro las claras(2) con una pizca de sal.Mezclamos las cuatro cosas con movimientos envolventes y echamos encima de la capa de chocolate negro.Metemos en la nevera.
Tercera capa de mousse:
Derretimos 150g de chocolate blanco con un poco de nata (crema de leche),añadimos la miel y la vainilla.Dejamos templar.Ponemos una cucharadita de gelatina en un poco de agua y dejamos que la absorba,metemos al micro 5 segundos y la juntamos con el chocolate.Mientras montamos por un lado la nata (crema de leche)( 200 ml) y por el otro las claras (2) con una pizca de sal.Mezclamos las tres cosas con movimientos envolventes y echamos encima de la capa de frambuesas y moras.Metemos en la nevera.
Una vez que las capas estén bien firmes ( mejor de un día para otro) preparamos la cobertura, derretimos en el micro el chocolate negro y la nata (crema de leche) y cuando esté templado cubrimos la parte superior de la tarta, colocamos unas frambuesas en la zona central y ya la tenemos lista para hincarle el diente...
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