Hoy receta china unos deliciosos wonton caseros sin gluten rellenos de cerdo acompañados de una ensalada de pollo y verduras con sésamo.
Con estas 2 recetas chinas participo en el Reto Cooking the Chef. En este mes nos tocaba elaborar alguna receta de la chef CHING-HE HUANG
El Wonton o Won ton es una pasta típica de la gastronomía China. Es una masa muy finita con la que se hacen muchísimas comidas dada su versatilidad, se puede usar para hacer pasta rellenas, snack, o bien usarla como fideos gruesos en una sopa
Los wontons se mencionan en la literatura china ya en el siglo VI.
La Chef que nos tocó para este reto es Ching-he Huang que se caracteriza por su carácter emprendedor y tenaz y por el amor que ha sentido siempre hacia sus orígenes y la cultura de los suyos. Criada en el extranjero desde muy pequeña ha mostrado siempre un interés por la gastronomía china y tras estudiar una carrera universitaria sorprendió a todos con la creación de un negocio de catering.
INGREDIENTES PARA LOS WONTON FRITOS DE CERDO:
Masa de wonton sin gluten:
2 vasos de harina de arroz
1 huevo
1 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua
Para el relleno:
300g de carne picada de cerdo
100g de gambas picadas (opcional, yo no le puse porque sabéis soy alérgica)
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cebolla
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:
1 pechuga de pollo
Verduras variadas: pimiento rojo, pimiento verde, calabacin, cebolla, apio
semillas de sesamo tostadas
salsa de soja
aceite de sésamo (yo lo encontré en Aldi)
ELABORACION:
Empezaremos por preparar la masa de los wonton
Batimos el huevo. Mezclamos en un cuenco la harina de arroz, el huevo, la sal y el agua.
Amasamos en una superficie enharinada con harina de arroz durante 20 minutos o hasta que quede elastica.
Hacemos una bola y dejamos reposar 1 hora. Mientras haremos el relleno
Cortamos la cebolla muy pequeño y rehogamos en una sarten con aceite. Apagamos el fuego.
Añadimos la carne picada de cerdo, las gambas (si usais), la salsa de ostras y el huevo. Mezclamos y reservamos
Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada (con la misma harina de arroz).
Debe quedar elastica y tan fina que parezca una tela. En el video lo podreis apreciar bien.
Cortamos tiras y luego cuadrados de 5 x 5cm.
Ponemos un poco de relleno. No echéis mucho o luego os será difícil dar la forma.
Damos forma al wonton. Yo he elegido hacerlos asi, pero podeis hacerlos como prefirais.
Cerramos dando forma de triángulo.
Coger los 2 lados, a izquierda y derecha y plegarlos hacia abajo y engancharlos juntos.
Ayudaos de agua para que se quede la pasta pegada. En el video tambien podeis ver muy bien el proceso
NOTA: Si quieres congelar los wonton, ponedlos separados en una bandeja en el congelador durante 15 minutos. Los wontons ya no se quedarán pegados y ahora los puedes meter en una bolsa de plástico para congelarlos.
Si quieres guardarlas en el frigo, tápalas con una paño de cocina húmedo en un recipiente cerrado. Aguantarán frescos 1-2 días.
Freimos en abundante aceite.
Disponemos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de fritura.
Listos los wonton fritos de cerdo, aptos para celiacos
VIDEO-RECETA
Como os decia al principio decidi acompañar estos wonton de cerdo con una ensalada, en esta ocasion es una ensalada de POLLO Y VERDURAS CON SESAMO.
Es muy facil
Salteamos el pollo. Añadimos unas verduras y rehogamos un poco, que no queden demasiamo hechas.
Añadimos un toque de salsa de soja.
Terminamos con sesamo tostado.
lista nuestra ensalada
VIDEO-RECETA
Me ha encantado participar en este reto. La chef Ching me gusta mucho y la sigo siempre en Canal Cocina. Había muchísimas recetas para elegir y yo me decanté por este wonton que modifique para hacerlos aptos para celiacos. Y como suele cocinar con mucho producto fresco me inspire para hacer esta ensalada.
Como sabéis me gusta mucho la cocina china, pero la cocina china sana, fresca y natural como la que prepara la chef Ching. De ponerle un pero... por mis alergias estaba muy limitada a la hora de elegir recetas pero al final, con un poco de imaginación siempre puedes adaptar las recetas a tus necesidades.
Espero que os gusten estas 2 recetas y os animéis a prepararlas.
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Fuente: este post proviene de Mayte en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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