INGREDIENTES
1. Hummus de Aguacate
300 gr. Garbanzos cocidos
1 aguacate maduro
1-2 dientes de ajo
1/2 zumo de medio limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa tahini
Sal
Pimienta y/o comino
1 cucharada de agua o aquafaba (opcional)
2. Hummus de Pimientos del Piquillo
300 gr. Garbanzos cocidos
4-5 pimientos del piquillo
1-2 dientes de ajo
1/2 zumo de medio limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa tahini
Sal
Pimienta y/o comino
1 cucharada de agua o aquafaba (opcional)
3. Hummus de Zanahoria
300 gr. Garbanzos cocidos
2 zanahorias crudas
1-2 dientes de ajo
1/2 zumo de medio limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa tahini
Sal
Pimienta y/o comino
1 cucharada de agua o aquafaba (opcional)
4. Hummus de Cúrcuma
300 gr. Garbanzos cocidos
1-2 dientes de ajo
2 cucharaditas de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón
1/2 zumo de medio limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa tahini
Sal
Pimienta y/o comino
1 cucharada de agua o aquafaba (opcional)
5. Hummus de Ajo Negro
300 gr. Garbanzos cocidos
5-6 dientes de ajo negro
1-2 dientes de ajo
1/2 zumo de medio limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa tahini
Sal
Pimienta y/o comino
1 cucharada de agua o aquafaba (opcional)
6. Hummus de Remolacha
300 gr. Garbanzos cocidos
1 remolacha cocida
1-2 dientes de ajo
1/2 zumo de medio limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de salsa tahini
Unas hojas de yerbabuena
Sal
Pimienta y/o comino
1 cucharada de agua o aquafaba (opcional)
VÍDEO RECETA – 6 hummus para degustar
Cómo hacer 6 recetas de hummus diferentes
Para preparar el hummus necesitas garbanzos cocidos. Puedes cocerlos tú mismo en casa o comprar los que vienen ya cocidos para ahorrarte este proceso.El hummus tradicional se hace con garbanzos cocidos, salsa tahini, zumo de limón, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta o comino. Con esta base puedes ir añadiendo o cambiando ingredientes para encontrar sabores diferentes. Yo te propongo a continuación 6 recetas diferentes de hummus.
Otras opciones son hacer el hummus con alubias blancas, con lentejas, con garbanzos y agregarle especias, o guisantes, calabaza, etc.
Si te gusta probar sabores nuevos lo ideal es que vayan ideando y añadiendo ingredientes nuevos para encontrar sabores diferentes cada vez.
Cómo cocer los garbanzos
Lo primero que vamos a hacer es poner los garbanzos en remojo la noche anterior a preparar el hummus.
Luego los escurrimos del agua y lo ponemos en una olla rápida o tradicional. Vamos a cocer los garbanzos:
Si usas olla rápida durante unos 20-25 minutos estaría bien
Si lo haces en olla normal de una 1 hora o 1 hora y 30 minutos.
Lo ideal, sea cual sea la olla que vayas a usar, es que compruebes que los garbanzos están tiernos, porque cada olla es un mundo y a cada uno le tardará más o menos.
Después de tener los garbanzos cocidos, escurrimos el agua y dejamos templar un poco.
También te pueden servir unos garbanzos que hayan sobrado de hacer un cocido. Más rico estará ¡seguro!
1. Hummus de aguacate
En una batidora, robot de cocina o procesadora de alimentos, agregamos primero los garbanzos cocidos.A este primer hummus que hacemos le echamos un aguacate maduro. Así que lo pelamos, le quitamos el hueso y lo añadimos a la procesadora.
Pelamos un par de dientes de ajo y lo incorporamos también.
Ahora, echamos el aceite. Yo he usado aceite de oliva pero puedes usar también aceite de sésamo que le va muy bien.
Después, añadimos las cucharadas soperas de salsa tahini, que es una pasta elaborada con semillas de sésamo.
También el zumo de medio limón, un poco de sal y pimienta y/o comino al gusto.
Y a continuación, batimos todos los ingredientes.
Si ves que queda demasiado espeso, le añadimos una o dos cucharadas soperas de agua para que quede un poco más líquido y así es mejor luego de untar y comer.
En vez de agua puedes usar aquafaba, que es el agua que sale de haber cocido los garbanzos. Este agua le dará más sabor y más cremosidad a la salsa.
Terminamos de batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta espesa y untable. Lo puedes procesar hasta obtener la textura que tú quieras, puedes ser más triturada o menos, esto depende de como te guste.
Finalmente, lo pasamos a un recipiente y para decorar puedes echar por encima un chorrito de aceite de oliva, unas semillas de sésamo negro, unas escamas de pimentón y unos garbanzos cocidos.
Pasamos al siguiente hummus.
2. Hummus de pimientos del piquillo
Agregamos los garbanzos cocidos.Echamos los pimientos del piquillo. Para esta receta también puedes usar pimientos rojos asados, que le va muy bien y están muy ricos.
Añadimos los ajos pelados, la salsa tahini y el zumo de limón.
Incorporamos aceite de sésamo o aceite de oliva virgen extra.
Por último, agregamos sal y pimienta y/o comino al gusto.
Trituramos y si queda muy espeso le agregamos un poco de agua.
Finalmente, cuando tengamos la pasta de hummus, la servimos y decoramos a nuestro gusto.
A este le puse un poco de aceite de oliva, unas pipas, un mix de semillas y un poco de perejil fresco picado.
3. Hummus de zanahoria
En primer lugar, incorporamos los garbanzos cocidos a la batidora o robot de cocina.Agregamos las zanahorias lavadas y cortadas en trozos grandes.
Incorporamos los ajos pelados, la salsa tahini, el zumo de limón, la sal y pimienta y/o comino al gusto, y el aceite de oliva.
Trituramos todo, agregamos un poco de agua, la mezclamos con los ingredientes para que la salsa quede más ligera y servimos.
Para decorar: unas semillas de sésamo negro, unos piñones y unas rodajas de zanahoria.
4. Hummus de cúrcuma
Incorporamos a la trituradora los garbanzos cocidos.Ahora los ajos pelados y troceados.
Después, añadimos la salsa tahini.
El zumo de medio limón.
También incorporamos el aceite de oliva.
Y ahora, agregamos una cucharadita de cúrcuma y otra de pimentón que puede ser dulce, picante, o una mezcla de los dos.
Si te gusta muy especiado puedes agregar más cantidad de especias.
Por último, echamos sal, pimienta y o comino al gusto.
Trituramos, agregamos agua, terminar de batir los ingredientes y servimos.
Quizás, a este tipo de hummus, debas añadirle un poco más de agua ya que las especias lo que hacen es que quede una pasta más espesa de lo normal. Pero a medida que trituras, vas comprobando y listo.
Servimos y devoramos sin remordimiento.
Para decorar: Una pizca de pimentón o comino por encima, aceite de oliva, semillas de sésamo y perejil picado.
5. Hummus de ajo negro
Primero añadimos los garbanzos cocidos.Agregamos los dientes de ajo negro. El ajo negro tiene un sabor a regaliz bastante curioso. Si quieres que sepa mucho a este sabor, agrega bastante dientes de ajo, porque el ajo negro es mucho más suave que el ajo normal.
También le puedes añadir un diente de ajo pequeño normal, para que le de ese sabor tan peculiar.
Incorporamos la salsa tahini, el aceite de oliva, el zumo de limón, sal, comino en polvo y / o pimienta molida.
Triturar, agregar un poco de agua, terminar de batir y servir.
Para decorar: escamas de pimentón, unos cacahuetes, semillas de sésamo y una ramita de yerbabuena.
Y vamos a por la última opción.
6. Hummus de remolacha
En primer lugar, agregamos los garbanzos a la procesadora de alimentos.Añadir la remolacha cocida.
Agregar los dientes de ajo pelados.
El zumo de limón.
Incorporar la salsa tahini.
También unas hojitas de yerbabuena que le da un toque muy fresco.
Y por último, sal, pimienta y/o comino.
También el aceite de oliva.
Trituramos, agregamos agua, y servimos.
Con qué acompañar el hummus
Para dippear estos hummus puedes hacerlo con crudité de verduras, con nachos caseros o los que vienen ya en bolsa preparados, o lo mejor de todo, es comerlo con pan turco o pan indio. Este pan está delicioso.También te sirve para untar tostadas, para acompañar falafel en pan de pita, etc.
Cómo conservar el hummus
Yo suelo preparar bastante cantidad y me gusta guardarlo en un recipiente hermético en la nevera. Aquí puede aguantar bastante días hasta consumirlo del todo.¿Con qué acompañarías tú este hummus? Déjalo en comentarios. Me encantaría leer tu opinión
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