6 Recetas Fáciles de Ensaladas

 Ya podemos decir casi con toda seguridad a equivocarnos que El Verano ya llegó, ya esta encima nuestro y con él sus calores, sudores y sofocos pero también las vacaciones, la playa o la montaña, los viajes a paises desconocidos y el pasar más tiempo con la familia y amigos.
 Con el Verano tambien nos llegan ellas, las estrellas de esta temporada en la que damos paso a contundentes platos llenos de calorias y sabor, las Ensaladas, variadas, frescas y con productos muy estivales, con aliños variados y siempre muy, muy rapidas de hacer y que nos sacan de más de un apuro en muchas ocasiones, sirven como plato principal o como guarnición para otros platos, ideales para acompañar un pescado o una deliciosa y suculenta barbacoa.
 En este especial de 6 Recetas Fáciles de Ensaladas os mostraré como con solo unos pocos ingredientes podemos comer muy bien y no tenemos porqué centrarnos en hacer siempre la misma Ensalada una y otra vez durante toda la temporada si no que podemos variar de una manera muy divertida y amena con ingredientes que todos tendremos en algún momento en nuestras despensas y frigorificos.
Ensalada de Tomate y Bacalao



Información nutricional por ración:

105 calorias
0,5gr de grasas
18gr de carbohidratos
9gr de proteinasIngredientes para una Ensalada:



1 Tomate grande de Ensalada
1 Cebolleta tierna
20gr de Migas de Bacalao
2 cucharaditas de pasta de aceitunas negras
1/2 Zanahoria fresca rallada
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal maldon.
Cilantro fresco picado Elaboración:



El Bacalao en este caso yo lo saqué de unas espinas que tenía de un Bacalao que compré y me hice un fumet de pescado, al colar las espinas del caldo y dejar enfriar fuí sacando, con cuidado de que no fueran espinas, y poco a poco toda la carne que se queda cerca de estas. Machaqué en un mortero un diente de ajo con un poco de sal y aceite de oliva y aliñé las migas del Bacalao. Lo guardé en el frigorifico hasta la hora de montar la Ensalada.
Lavamos bien toda las hortalizas, quitamos el tallo del Tomate y lo cortamos en rodajas. Pelamos la zanahoria y la rallamos, las cebolletas las cortamos en aros finos.
En un mortero machacamos unas aceitunas negras con un poco de aceite de oliva hasta que tengamos una pasta ( podemos añadir a esta pasta alcaparras, pepinillos, anchoas y ajo).
Para montar nuestra Ensalada pondremos en un plato las rodajas de Tomate, la zanahoria rallada en el medio del plato y los aros de Cebolleta  esparcidos por encima del Tomate. Añadiremos unas cucharaditas de la pasta de aceitunas negras y 3 ó 4 cucharaditas del Bacalao aliñado que teniamos reservado con anterioridad en el frigorifico.
Terminamos con un poco de aceite de oliva virgen extra sobre todo el conjunto, unas escamas de sal maldon y cilantro fresco picado que nos dará ese toque de super frescor.

Ensalada de Zanahoria Rallada con Queso Fresco y Pavo.



Información nutricional por ración:

 154 calorias
0,6gr de grasas
19,1gr de carbohidratos
18,2gr de proteinas.Ingredientes para una Ensalada:



150gr de Zanahoria Fresca Rallada
50gr de Rabanitos
30gr de Queso Fresco Desnatado
50gr de Pechuga de Pavo en Lonchas
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal 
Pimienta negra molidaElaboración:



Pelamos y lavamos la Zanahoria, la rallamos por la parte del rallador que nos dé un rallado más grueso.
Lavamos los Rabanitos y los cortamos en rodajas lo más finas posibles.
Cortamos unos dados del Queso fresco y las lonchas de Pavo las cortamos en juliana.
Mezclamos en un bol los Rabanitos con la Zanahoria y lo aliñamos con aceite de oliva, sal, vinagre y cilantro fresco picado.
Para montar nuestra Ensalada solo tendremos que poner un montoncito de la Zanahoria con el Rabanito aliñada en el centro de un plato de presentación, ponemos unos dados del Queso Fresco y las tiras de Pavo sobre la Zanahoria. Unas gotas de aceite de oliva y espolvoreamos con pimienta negra molida y si lo deseamos unas escamos de sal sobre el Queso Fresco.

Ensalada de Garbanzos con Verduras.



Información nutricional por ración:

357 calorias
24,7gr de grasas
27,6gr de hidratos de carbono
8gr de proteinasIngredientes para 4 personas:



250gr de grabanzos cocidos en blanco ( podeis usar garbanzos cocidos de lata)
1 pepino
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 tomate pelado y despepitado
2 zanahorias
2 rabanitos grandes
1 diente de ajo
Tallo verde de cebolleta
1 limón
Aceite de oliva virgen
Cominos molidos 
Pimienta negra molida Elaboración:



En un bol ponemos los Garbanzos ya cocidos y escurridos.
Pelamos los pepinos y  los tomates y le quitamos las semillas. Los cortamos en dados.
Los pimientos tambien los cortamos en dados irregulares.
Pelamos las zanahorias y lavamos los rabanitos y los rallamos grueso con el rallado manual.
Cortamos en rodajas el tallo verde de la cebolleta.
En el bol donde teniamos los garbanzos añadimos el pepino, el tomate, los pimientos y la cebolleta.Salpimentamos al gusto, incorporamos el ajo rallado, añadimos unas dos cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón con su ralladura y los cominos molidos, mezclamos bien todo el conjunto.
Para presentarlo pondremos un poco de la ensalada de garbanzos en un plato hondo, colocaremos sobre esta la ralladura mezclada de zanahoria y rabanito y rallaremos un poco más de la cascara de limón.

Ensalada de Pepino y Yogurt



Información nutricional por Ración:

87 calorias
4,5gr de grasas
8,9gr de hidratos de carbono
2,5gr de proteinasIngredientes para una Ensalada:



2 Pepinos
100gr de Yogurt griego natural
1 Limón
30gr de Queso feta
1 diente de ajo
Sal
Cominos Molidos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molidaElaboración:



Lavamos y pelamos los Pepinos, los cortamos en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, las ponemos en un bol y las salpimentamos y espolvoreamos una cucharadita de cominos molidos. Removemos todo bien.
Cortamos el Queso feta en daditos.
Para preparar el aliño de Yogurt Ponemos este en un bol y salpimentamos, le añadimos el zumo del limón y el aceite de oliva, mezclamos bien.
Ponemos el Pepino aliñado en un bol de presentación, le añadimos un par de cucharadas del Yogurt y los dados de Queso feta. Servimos.

Como veis más fácil de hacer una riquisima ensalada  express y diferente a las que solemos comer es tan sencillo como pelar dos Pepinos y aliñar un poco de Yogurt. Probarla, os sorprendereis.Ensalada de Espinacas con Tomate y Queso Fresco.



Información nutricional por Ración:

133 calorías
5,1gr de grasas
12,6gr de hidratos de carbono
9,8gr de proteinasIngredientes para una Ensalada:



50gr de Espinacas en hojas ( Pueden ser espinacas Baby o más grandes)
1 Tomate Rama maduro
50gr de Queso Fresco Desnatado
1 cucharada de pasta de aceituna negra ( la podeis comprar ya hecha o hacerla vosotros machacanco en un mortero aceitunas negras, anchoas, alcaparras,sal y aceite de oliva)
Aceite de oliva virgen extra
Sal maldon Elaboración:



Troceamos las hojas de Espinacas en caso de que no vinieran ya cortadas y las lavamos bien, dejamos escurrir a conciencia.
Lavamos, quitamos el tallo y cortamos en gajos el Tomate.
Preparamos el aceite de aceituna mezclando este con la pasta de aceituna negra que tendremos ya hecha o comprada, mezclamos bien.
Cortamos el Queso fresco en dados de 1cmx1cm.
En un plato ponemos unas hojas de Espinacas de base, los gajos de Tomate en el centro  y los dado de Queso Fresco alrededor de este, sazonamos con sal maldon y rociamos con el aliño de aceite de aceituna negra.

Ensalada Templada de Rucula con Pollo y Berenjena.



Información nutricional por Ración:

173 calorías
2,2gr de grasas
12,4gr de hidratos de carbono
25,3gr de proteinasIngredientes para una Ensalada:



20gr de Rucula
100gr de Pechuga de Pollo
50gr de Berenjena
1 Tomate Maduro
1 diente de ajo
Albahaca
50gr Queso Parmesano
Sal Maldon
Pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra.Elaboración:



Pondremos a cocer en abundante agua hirviendo la Pechuga durante unos 12-14 minutos dependiendo de lo grande que sea, enfriamos y cortamos lonchas de un dedo de grosor. A la hora de emplatar pasaremos por la Sartén estas lonchas de Pollo cocido para que se doren muy rapidamente ( al cocer la Pechuga haremos que se quede más jugosa a la hora de marcarla).
Preparamos nuestro aliño poniendo en un vaso batidor en aceite de oliva, las hojas de albahaca frescas, el ajo y  la mitad del Parmesano, trituramos todo bien y reservamos.
Lavamos y cortamos la Berenjena en juliana gruesa y la salteamos a fuego vivo con un par de cucharadas del aliño, doramos y retiramos del fuego.
Lavamos y escurrimos bien la Rucula.
Lavamos y cortamos el Tomate en Gajos.
Para montar nuestra Ensalada colocaremos en un plato la Rucula de base, los gajos de Tomate alrededor de este, ponemos el Pollo recien salido de la sarten y bien dorado encima de la Rucula dejando un hueco en el centro para poner la Berenjena salteada, sobre la Berenjena rallaremos un poco de queso Parmesano, sazonaremos todo el conjunto con la sal maldon y aliñaremos con el aceite de albahaca, servimos y disfrutamos de este platazo.

Como veis podemos hacer tantas Ensaladas como imaginación tengamos, con millones de productos frescos de los más variados, con  Aliños diferentes cada día o lo que tengamos por la nevera, animaros a probar vuestras propias Ensaladas y contarme vuestras Recetas.