Los ingredientes, como no puede ser de otra manera, son muy básicos, pero el resultado es muy bueno.
800 g de filetes de abadejo (o de algún otro pescado blanco)
1 cebolla
1pimiento verde
3 dientes de ajo
100 ml de ron blanco
100 ml de aceite de oliva
1/2 cucharadita de romero
1/2 cucharadita de pimienta recién molida
1/2 cucharadita de pimentón picante
Sal Empezamos poniendo a calentar el horno con calor arriba y abajo a 170º C. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas. Cortamos en tiras el pimiento verde. Untamos la base de una fuente con un par de cucharadas de aceite y colocamos encima la cebolla y el pimiento.
Pelamos los dientes de ajo y los picamos bien. Salpimentamos ligeramente los filetes de pescado.
Colocamos el pescado sobre las verduras. Mezclamos el resto del aceite con el ron, las especias y el ajo, que batiremos bien y regamos los filetes.
Introducimos la bandeja en la parte media del horno y dejamos que se ase todo durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado. Pasado el tiempo sacamos del horno y emplatamos. Colocamos la verdura abajo, el pescado encima y regamos con un poco de salsa.
El resultado como podéis ver es un plato muy sencillo, pero muy sabroso y perfecto para comer bien. ¡Espero que os guste!