Blog de Platoforma Idea guardada 1 veces
La valoración media de 1 personas es: Muy buena

Ají de gallina (con pollo)


Tradicional receta peruana, a mi manera.Ingredientes

1 pechuga de pollo

ají amarillo a gusto

1 1/2 marraqueta

1 lata de leche evaporada o el equivalente de leche

1 pizca ajinomoto.

Hierbas saborizantes o mirepoix.

1 pizca de Palio (condimento peruano)

1 cebolla picada 

ajo picado

Preparación

Cocinar la pechuga de pollo en agua, con hierbas para darle sabor. Dejar enfriar y desmenuzar la pechuga (grandecito, que se note).

Saltear la cebolla y el ajo hasta casi desaparecer.

En la licuadora agregar el pan, la leche, aji amarillo licuado (con nervaduras y semillas opcional), palio a gusto y el ajinomoto. Mezclar hasta dejar una pasta homogénea.

Mezclar las 3 preparaciones y cocinar sin dejar de revolver hasta lograr la consistencia deseada.

El acompañamiento tradicional es arroz y papas cocidas, se adorna con una aceituna, rodaja de huevo duro y una hoja de lechuga.

Tips

Personalmente y por gusto de mi marido sólo lo acompaño con papas doradas (cocidas en agua primero con cáscara, peladas o no, se cortan en rodajas y se doran en aceite) y la decoración tradicional peruana.

Me gusta hacerlo con el ají amarillo con nervaduras y pepas ya que le aporta no sólo el color sino que el picor sabroso que tiene.

No le agrego mucho pan, ya que creo que predominando el pollo es más rico.

Prueben usarlo como relleno de empanadillas, junto a huevo y aceituna y si se quiere hasta un pedacito de papa, quedan deliciosas.

El palío es una mezcla parecida al curry, pero con un sabor distinto, idealmente prepararlo con la mezcla peruana, ya que con el curry normal, desvirtúa un poco los sabores.


Fuente: este post proviene de Blog de Platoforma, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Turrón Alemán

El turrón alemán, tiene olor a infancia, olor a mi Buenos Aires querido.... recuerdo de calles, de tomar la leche en casa de las amigas, olor a escondidas y a piedra libre..... en casa lo hago cada ta ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros comida peruana platos principales

Ají de gallina (con pollo)

Tradicional receta peruana, a mi manera.Ingredientes 1 pechuga de pollo ají amarillo a gusto 1 1/2 marraqueta 1 lata de leche evaporada o el equivalente de leche 1 pizca ajinomoto. Hierbas saborizantes o mirepoix. 1 pizca de Palio (condimento peruano) 1 cebolla picada ajo picado Preparación Cocinar la pechuga de pollo en agua, con hierbas para darle sabor. Dejar enfriar y desmenuzar la pechuga (g ...

recetas de primeros #cookingthechef carnes ...

Ají de gallina

Este mes participo por primera vez en un proyecto muy interesante. Se llama Cooking The Chef. Cada mes se propone un chef, y los participantes debemos realizar una receta de este chef, o al menos con su espíritu. Este mes, el chef era Gastón Acurio, un chef peruano de gran renombre. Al que yo, gran ignorante, no conocía. Ni idea tampoco de cocina peruana. Ooooopss. Pero fue empezar a leer los dos ...

Platos de fondo Recetas aji amarillo ...

Aji de gallina, receta peruana

La entrada Aji de gallina, receta peruana aparece primero en Fran is in the Kitchen. Aji de gallina, receta peruana Imprimir la receta Preparación 10 mins Cocción 30 mins Total 40 mins Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 4 personas Ingredientes 2 pechugas de pollo 1 cebolla 1 diente de ajo 2 rebanadas de pan de molde blanco 1 ají (chile) amarillo molido o ají amarillo e ...

Mis Recetas #comfort food Ají ...

Receta de ají de gallina peruano: un plato con historia mestiza

Hoy preparamos una deliciosa receta de ají de gallina peruano. Una receta fácil y muy sabrosa que aunque viene de América, tiene raíces en un plato medieval europeo e incluso un postre catalán.  ¡Suena interesante a que sí! El ají de gallina es uno de los platos más reconocibles y emblemáticos de la cocina peruana moderna y que debes probar cuando vas al Perú.  Es un plato suave, cremoso, dulce, p ...

Causa rellena de pollo

La Causa rellena es un plato tradicional de la cocina peruana que desde hace algunos años comenzó a tomar popularidad en muchas partes del mundo. Es muy fácil de preparar y cada familia tiene su receta. La mezcla de papa es la base para cualquier causa lo que hace que sea un plato económico! Es fresco, liviano y muy rico! INGREDIENTES Papa/patata amarilla 500 gr, ají amarillo 2 (se consigue en ver ...

Aji de gallina aji de gallina de gaston acurio aji de gallina receta facil ...

Ají de gallina

Aji de gallina receta facil porción para 4 personas Receta aji de gallina tradicional es muy rico, así como uno de los platillos bandera del Perú, más que nada de la región costa transferida de generación a generación por la culinaria criolla, tiempo donde los platos peruanos son parte de los hogares criollo o costero. Siendo así que en la actualidad existen muchas formas de preparar este platillo ...

recetas carnes casero ...

AJI DE POLLO

Ingredientes para 4 comensales80g de pechuga de pollo,2 cebollas rojas medianas,2 tomates pelados y sin semilla,20g o 1 cucharada de ajo molido,5g o 1 cucharadita de picante,50g de mantequilla,50g de nuez de brazil o en su defecto pecanas,1 tajada de pan de molde sin bordes,1 taza de leche evaporada disuelta en caldo de pocho,125ml o 1/2 taza de crema de leche,150g o 1/2 taza de parmesano,2 huevos ...

aves y caza platos principales 400-499 cal ...

Ají de gallina de Gastón Acurio [Valiente de mí]

CAL 496,7 · HC 14,2 · PR 42,0 · GR 29,6 [POR PERSONA, SIN GUARNICIÓN] Yo si puedo pedir algo para la próxima vida, una cualidad que en esta de ahora me luce poco poquito, es humildad. Y puesta a pedir, que total es gratis, también prudencia. Ninguna de las dos son virtudes que vengan de serie conmigo. Llega el reto mensual Cooking the chef, y toca un chef peruano, Gas ...

croquetas reto chefs croquetas ...

Croquetas de arroz y pollo (#DescubriendoPerú)

Llevo todo el mes de febrero dándole vueltas a qué preparar para el reto Coocking the chef del maravilloso chef peruano Gastón Acuria. Hay muchísima información sobre sus recetas en internet. Tiene muchas recetas explicadas personalmente por él en youtube. Yo apenas lo conocía, pero hay mucho que descubrir, tanto sobre su cocina como sobre su sencillez y generosidad. Creo que la cultura gastronómi ...

causa de pollo Causa rellena

Causa Rellena de Pollo – Receta peruana

La Causa Rellena es uno de los platos mas tradicionales de la cocina peruana. Los rellenos mas tipicos son el pollo, el atun y los mariscos pero, la verdadera protagonista de este plato es la papa. En Per existe mas de 3000 tipologias de papas, cadauna con propriedades y caracteristicas de cocion diferentes. Podemos utilizar cualquier pero la mejor variedad para hacer la causa limeña es la papa am ...