Yo para empezar, voy a ofrecer estos albaricoques rellenos de queso crema, pistachos y miel a las próximas visitas que vengan a merendar a casa, a ver que cara me ponen.
Sí, has leído bien, albaricoques, queso crema, pistachos y miel.… Bueno, y algo más también les sacaré, por si acaso…
La combinación de pistachos, albaricoques y miel es muy habitual en las cocinas de oriente medio. Es una mezcla que me encanta pero que a veces puede resultar excesivamente dulce, así que se me ocurrió la idea de combinarlos con el queso crema, pensando que así compensaría ese exceso de algún modo.
El resultado me ha gustado un montón. De hecho he repetido picoteo mañanero durante toda la semana. Lo puedes preparar en apenas un par de minutos, y el crujiente de los pistachos combinado con el queso crema es irresistible.
Además hay que aprovechar que los albaricoques están en plena temporada y buenísimos.
Albaricoques rellenos de Queso Crema, Pistachos y Miel
INGREDIENTES
Unos cuantos albaricoques maduros
Queso crema, tipo Philadelphia
Un buen puñado de pistachos tostados sin sal
Miel de buena calidadELABORACIÓN
Retira la cáscara de los pistachos.
En un mortero, rompe y machaca los pistachos muy ligeramente. Reserva.
Parte los albaricoques que vayas a utilizar en dos y retira el hueso o semilla. Rellena el espacio con unos pocos trozos de pistacho.
Esparce una generosa cantidad de queso crema sobre cada mitad.
Espolvorea unos trozos de pistacho más por encima.
Vierte un chorrete de miel sobre cada mitad.
NOTAS
Para esta receta, te recomiendo que elijas albaricoques maduros y dulces.
Como norma general, selecciona albaricoques de color naranja-rosáceo no pálidos o verdes.
La palabra albaricoque siempre me ha resultado muy interesante. Tiene origenes latinos y árabes, principalmente y significa “que madura de manera precoz”, por aquello de que en la zona del Mediterráneo, se pueden consumir para San Juanes (24 de Junio).Con esta receta participo en el reto de Recetas Sanas de Facilísimo.com
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