Blog de lostelaresdesil Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Albóndigas a la jardinera muy sabrosas

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA {MUY SABROSAS}


Recuerdo que hace años de vez en cuando compraba albóndigas a la jardinera en conserva, de una famosa marca. ¡Estaban muy buenas!

De eso han pasado unos veinte años y hasta la fecha nunca más probé estas albóndigas.

Hace unos días, estando en la terraza de un bar acompañada de mi marido, la pareja que estaba sentada a nuestro lado pidió albóndigas. Al salir el camarero con el plato, enseguida nos vino el recuerdo de las famosas albóndigas que comprábamos recién casados, olían exactamente igual.

Me dije que las tenía que hacer caseras ya que siempre que hago albóndigas de carne, recurro a la receta de mi abuela Jacinta:

ALBONDIGAS DE MI ABUELA JACINTA


Ese mismo día compré los ingredientes necesarios y al día siguiente me dispuse a hacer "a mi manera" unas albóndigas a la jardinera.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA {MUY SABROSAS}


Si has probado las albóndigas a la jardinera envasadas, ya te digo desde ahora, que su sabor y olor, no se parece en nada a las mías.

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA {MUY RICAS}


Si decides comer unas sabrosas albóndigas a la jardinera caseras, con su caldo de verduras casero, y las verduritas recién cortadas y frescas, acompañadas de unas ricas setas, entonces no dejes de probar estas albóndigas.



Personalmente me sorprendieron muy gratamente, ya que para ser la primera vez que las elaboraba, me quedaron muy sabrosas. Nos encantaron.

Las acompañé de arroz jazmín y conseguí un plato completo y delicioso.
Ya las he hecho dos veces.

PARA 25/30 ALBÓNDIGAS:

250 gr. de carne picada de cerdo
250 gr. de carne picada de pavo
1 huevo L
75 ml. de leche
1 patata mediana cortada en dados
1 rebanada de miga de pan (de hogaza, pagés)
1 zanahoria grande cortada en rodajas finas (100 gr. peso neto)
180 gr. de guisantes frescos
75 ml. de vino blanco
500 ml. "Caldo de verduras casero"
150 gr. de cebolla cortada en dados + 150 gr. (media cebolla rallada para añadir a la carne picada) Peso neto, cebolla limpia
25 gr. de setas (peso deshidratadas)
sal: 2 cucharaditas rasas para la carne picada + 1 para la salsa+una pizca para salpimentar las patatas y la zanahoria
pimienta de jamaica, o negra o blanca para la carne y las verduras
2 cucharadas de harina rasas
aceite: 1/2 cucharada para freír los dientes de ajo + 5 cucharadas de aceite para freír las albóndigas.
4 dientes de ajo cortados en dados + 2 dientes de ajo laminados



Siempre tengo caldo casero vegetal congelado. Lo descongelé la noche anterior dentro del refrigerador.

Si no dispones de caldo casero, puedes comprarlo o hacerlo con unas horas de antelación.

Pon la patata pelada en un bol con agua fría para que suelte el exceso de almidón. Reserva.

Lamina finamente la zanahoria y salpimenta. Reserva.

Corta en dados 4 dientes de ajo. Reserva.


Pon la miga de pan libre de corteza en un bol con la leche. Reserva.

Pon a hidratar las setas cubriéndolas con agua. Reserva.

En un bol grande: Añade la carne picada, la cebolla rallada, 2 cucharaditas de sal, la miga de pan empapada en leche (bien escurrida), 4 dientes de ajo (previamente fritos y cortados en cuadrados pequeños), por último 1 huevo.

Salpimenta y mezcla bien hasta integrar los ingredientes.




Unta las manos de aceite y empieza a formar las albóndigas. Si tienes guantes aptos para uso alimentario, lo harás sin problema y sin necesidad de tener que utilizar aceite para formar las bolitas.

Añade harina a un bol grande e incorpora las bolitas, de cuatro en cuatro. Espolvorea las albóndigas para que suelten la harina sobrante y ponlas sobre una bandeja donde habrás puesto film transparente para evitar que se peguen al plato.


En una sartén grande:

Añade 5 cucharadas de aceite de oliva y calienta hasta que tome una temperatura apta para freír las albóndigas. ¡Con cuidado de que no sea demasiado elevada y se llegue a quemar el aceite!

Cuando estén doradas, retira a una bandeja donde habrás puesto papel absorbente para que suelten el aceite sobrante. No hace falta que se hagan mucho.

Retira la patata del bol y seca con papel absorbente. Corta en pequeños dados y salpimenta. Reserva.

Aparte en una cazuela o perol grande:

Fríe 2 dientes ajos laminados, 1 cebolla cortada en dados y las setas. Saltea. Cuando estén bien rehogados, incorpora la patata, la zanahoria y los guisantes. Sigue rehogando unos minutos.

Seguidamente, añade el vino blanco y continúa rehogando unos minutos junto con el resto de ingredientes hasta que se evapore el alcohol. A continuación, incorpora 2 cucharadas rasas de harina y fríe bien, con cuidado de no quemar la harina.

Por último, cubre las albóndigas con 500 ml. de caldo de verduras casero y rectifica de sal (yo le puse 1 cucharadita más de sal porque el caldo base no lleva incorporada sal).

Tapa la cazuela o perol con una tapadera y cocina a fuego suave, en vitrocerámica (4 de 9) 20 MINUTOS. Pasado este tiempo, prueba las verduras y si hiciera falta, remueve las verduras y deja a fuego suave más tiempo. Con cuidado de que no se pegue a la cazuela.


Puedes acompañar las albóndigas con arroz jazmín hervido. (opcional).
ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA {MUY SABROSAS}


ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA {MUY SABROSAS}


De un día para otro tomarán más sabor, aunque yo las comí en el mismo día y quedaron muy sabrosas, deliciosas.
ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA {MUY SABROSAS}


Estoy muy contenta con el resultado.

Las puedes congelar en un táper pero sin la patata.



Fuente: este post proviene de Blog de lostelaresdesil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Peras de San Juan en almíbar

La semana pasada hice estos nísperos en almíbar. Como tenía muchas peras de San Juan, aproveché la ocasión y también preparé estas peras de San Juan en almíbar. Las peras de San Juan aparecen a finale ...

Nísperos en almibar

Hace una semana me regalaron un montón de kilos de peras de San Juan y nísperos recién cogidos del árbol... ¡Madre mía, qué voy a hacer con tanta fruta! -pues la regalas... Eso hice. Regalé varios kil ...

Los macarrones de mi abuela

Recuerdo de pequeña que mi abuela hacía unos macarrones que me encantaban. El día que había macarrones en casa era una fiesta. Por supuesto estos no son como los de mi abuela, ya que por entonces no ...

Etiquetas: CARNES

Recomendamos

Relacionado

carnes general

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA Si hay una forma de contentar a todos en casa, .. es haciendo unas ricas y jugosas albóndigas. Se pueden preparar de muchas maneras diferentes, variando la forma de aliñar, los ingredientes o tipo de salsa ..; siendo las más comunes las de carne picada o molida, aunque se pueden hacer también con pescado, legumbres, etc ... En esta ocasión una tradicional y vistosa receta ...

recetas de segundos carnes

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Y siguiendo con platos ligeritos y sin mucha complicación , hoy toca unas #albóndigas con verdura que os alegrarán el día. Este plato es una forma de comer carne y verdura de forma sana y muy buena, es un plato único que queda de lujo. Y tanto niños como mayores les encantará, y si éstas verduras no te gustan podrás cambiarlas por las de tu elección, es lo bueno de este plato , que se puede adapta ...

recetas de segundos

SAVE FOOD Y ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Hoy os presento una iniciativa ALBAL, iniciativa SAVE FOOD. Aún más en estos tiempos de crisis no se debe tirar nada, y menos comida, así que en colaboración con ALBAL me he comprometido a dar algunas ideas para envasar y reutilizar nuestros recursos en casa. Yo lo llamaría.. cocina de aprovechamiento. En su página de facebook www.facebook.com/albal.es podreis ver muchos trucos y aportar los vuest ...

Albóndigas a la jardinera

Albóndigas a la Jardinera Hoy quiero dejaros un guiso de Albóndigas a la Jardinera que está verdaderamente delicioso. Con esta receta tendrás un almuerzo perfecto para toda la familia. Es una combinación de carne y verduras estupenda. Ingredientes: Para 4 personas 200 gr de carne de cerdo picada 200 gr de carne de ternera picada 2 cebolletas 1 diente de ajo grande Sal Pimienta molida Perejil fresc ...

RECETAS barata carnes ...

Albóndigas a la jardinera

Estas albóndigas a la jardinera son una muy buena opción para elaborar una comida completa y de esas que gustan a todos, con todo lo bueno que tiene las verduras y además con la carne y resulta tan tierna que es perfecta para los más peques por que se como fácilmente. Video receta de las albóndigas a la jardinera: Albóndigas a la jardinera Ingredientes: Para las albóndigas: 1 kg de carne picada mi ...

General

Albóndigas a la jardinera

Hoy voy a dejaros la receta de albóndigas caseras. Es un receta que me explico mi abuela. Es muy clásica pero buenísima. Podéis hacerla con albóndigas de carne mixta cerdo-ternera o de pollo o albóndigas veganas. Espero que os guste. Albóndigas a la jardinera Print Author: Sara SB Ingredients Albondigas: 500 gr de carne picada mixta 150 gr miga de pan 1 taza de leche ajo y perejil sal y pimi ...

Destacado Recetas de Cocina Carnes ...

Albóndigas a la jardinera

Haber que les parece la Receta de Cocina de hoy, unas buenas Albóndigas, que con Guisantes y la Salsa que lleva queda de maravilla, vamos para mojar pan, y sin decir tiene que siempre una buena Receta de Albóndigas están para chuparse los dedos. Albóndigas a la Jardinera Kanela Recetas de Cocina / Receta de Carne Ingredientes Para 4 Personas 1 kilo de carne picada (ternera, cerdo o mezclada) 250 ...

recetas de segundos carnes cocina saludable

Albóndigas de pollo, a la Jardinera.

Unas albóndigas muy fáciles, muy ricas y muy Saludables. Esta receta me la dio Jose Mª de su blog, , la Cocina del Mini Chef., y yo solo le hice algún cambio.En su blog la teneis para la Thermomix y os dejo el enlace. Yo las he hecho ayudándome de la thermomix , pero se puede hacer sin ellas y así os lo explico en esta receta. Ingredientes. 3/4 de Albóndigas. (Yo compre en mi carnicero las albónd ...

recetas de segundos estoy-a-dieta recetas con pollo

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA estoy-a-dieta

Estas albóndigas que hoy os traigo, están en el apartado de dietas, porque la carne es de pollo y las albóndigas no van fritas, debemos intentar huir de las frituras, pues eso restará muchas calorías a nuestros platos. Con las patatas que también van cocidas en la salsa, tenemos un plato completo. Necesitamos: 500 gr. de carne de pollo molida Para el aliño: Dos dientes de ajo Perejil Sal y Pimien ...

Carnes Crea tu propio menú Segundos platos ...

Albóndigas a la jardinera

INGREDIENTES 400 g de carne picada, mezcla cerdo y ternera 1 huevo 1 diente de ajo 1 puerro Leche Pan de ayer 1/2 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 2 tomates 2 zanahorias 1 pimiento rojo y uno verde Azafrán Harina 1 lata de guisantes ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA En un bol de cristal, se pone la carne, el ajo muy fino, el huevo, el pan y la leche, y sal. Se mezcla todo, se hacen albóndiga ...