comunidades

Albóndigas de Berenjenas

Las albóndigas bien merecen tener un apartado en mi blog. Las hago de diferentes ingredientes y las de verduras son especialmente exquisitas para mí. Cuando esas verduras son totalmente ecológicas y cuidadas con el mayor esmero, el resultado final es inigualable. Así son las que cultiva mi amigo Ángel y ha tenido el gran detalle de enviarme lo mejor de su huerto, berenjenas, pimientos, tomates, acelgas, pepinos... Ya podéis imaginar lo contenta que estoy pues estos regalos son los que más ilusión me hacen. Mil gracias tanto a Ángel como a María, una joven pareja encantadora y tan generosa.

Ante la cantidad de berenjenas que tenía, he cocinado muchos platos con ellas. Hoy elaboramos estas exquisitas albóndigas, suaves y deliciosas que han hecho difrutar a muchos en la mesa.







INGREDIENTES

Albóndigas:

150 g. de miga de pan del dís anterior

100 g. de cebolla

1 kg. de pulpa de berenjena asada

hojas de perejil

hojas de hierbabuena

hojas de albahaca

1 huevo

1 pizca de canela

sal y pimienta al gusto

40 g. de AOVE

harina para rebozarlas

Salsa:

300 g. de cebolla

1 puerro

3 dientes de ajo

300 g. de tomate natural triturado

250 g. de vino blanco

70 g. de AOVE

200 g. de agua

70 g. de AOVE






PREPARACIÓN THERMOMIX




Albóndigas:

Corta las berenjenas en mitades, ponlas boca bajo y haciéndoles previamente unos cortes en la pulpa, en un recipiente apto para microonda untado el fondo con aceite. Programa 8 minutos a máxima potencia. Transccurrido el tiempo dales la vuelta y programa 6 minutos más a igual potencia. Mis berenjenas eran de gran tamaño, el tiempo dependerá de ello. Espera a que se enfríen. Saca la pulpa y reserva. Igualmente puedes asarlas en el horno eléctrico.

Pon la cebolla en el vaso de la Thermomix. Programa velocidad 5, 4 segundos. Añade el AOVE. programa 4 minutos, 120º, velocidad 1. Añade la cebolla a la pulpa de la berenjena que tendremos bien picadita así como el resto de ingredientes. Mezcla todo bien y ve formando las albóndigas rebozándolas en harina.

Fríe las albóndigas en abundante aceite caliente. Saca a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Ponlas en una cacerola baja y grande.




Salsa:

Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y la parte blenca del puerro cortado en trozos. Programa 5 segundos, velocidad 5. Añade el AOVE, programa 7 minutos, 120º, velocidad 1. Añade el tomate y programa 120º, 4 minutos, velocidad 1. Incorpora el vino y sin poner el cubilete programa 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Echa el agua, sal y pimienta. Programa 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Quita el cubilete y pon el cestillo encima de la tapa para favorecer la evaporación y así la salsa reduzca.

Espera a que baje la temperatura, si es de tu gusto, tritura la salsa programando velocidad 7 durante 4 segundos.






Incorpora la salsa a las albóndigas reservadas en la cazuela y deja cocer unos minutos a fuego lento, mueve la cazuela para que las albóndigas queden bien bañadas en la salsa.Sirve acompañadas de arroz blanco.










Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque no suelo abusar de fritos y rebozados en casa, reconozco que de vez en cuando nos damos el gusto de disfrutar de ellos. Indispensable buenos productos y por supuesto un aceite de oliva de calid ...

Recomendamos

Relacionado

ALBÓNDIGAS CARNES En Buena Onda ...

Pasan los días casi sin darnos cuenta y ya estamos a las puertas del fin de semana. Aunque seguimos en casa, con algunas licencias, mantengo la norma de cocinar menos durante el sábado y domingo. Siempre que puedo lo hago, y por ello preparo platos con antelación para poder dedicar tiempo a otras cosas, entre ellas, disfrutar del aperitivo. ¿Qué os parece? También lo merecemos. Claro está, todo ...

recetas de primeros principal thermomix

Cada vez más en nuestras cocinas estamos introduciendo ingredientes nuevos que hasta hace algunos años eran desconocidos. Por poner ejemplos tenemos el tofu o la soja. Hoy voy a utilizar la soja texturizada en el relleno d unas berenjenas. La idea me la dio Nuria M, autora de " Con tu pan te lo comas " ( ycontupantelocomas ), conocida por casi todos vosotros por su blog lleno de magnífi ...

Carnes Recetas por alergeno Recetas por tipos de plato ...

Si has preparado antes albóndigas con huevo, con leche y con gluten, puede que te parezca imposible hacerlas de otro modo. Pero no hay nada más sencillo. Las albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten son muy fáciles de preparar y los ingredientes que he utilizado son fáciles de conseguir en cualquier supermercado. Además de ser albóndigas sin huevo, sin leche y sin gluten, son también albóndiga ...

Cuisine Companion Entrantes Moulinex ...

Receta Albóndigas de Verdura Autor Loli Díaz Álvarez Raciones Tiempo 50 minutos (aprox.) Ingredientes 1 Puerro 1 Calabacín 2 Zanahorias ½ Brócoli 1 paquete de Queso rallado 150ml de Vino blanco 2 Huevos Harina Pan rallado Aceite Sal 1 Cubito de caldo Elaboración: 1. Equipamos el robot con la cuchilla ultrablade. Troceamos las zanahorias y las ponemos en el bol. Trituramos con velocidad 12, 15 seg ...

THERMOMIX RECETAS SIN THERMOMIX PRINCIPAL ...
¿ Cuántas recetas de albóndigas conocéis ? Seguro que bastantes, de mil ingredientes diferentes y acompañadas de salsas distintas.Las más usuales y tradicionales son las de carne, creo que las más antiguas, pero poco a poco hemos ido incorporando al recetario pescado y verduras. Cualquier variedad es deliciosa. En esta receta que os traigo, si ricas quedan las albóndigas , ni os cuento como está l ...

¿ Cuántas recetas de albóndigas conocéis ? Seguro que bastantes, de mil ingredientes diferentes y acompañadas de salsas distintas. Las más usuales y tradicionales son las de carne, creo que las más antiguas, pero poco a poco hemos ido incorporando al recetario pescado y verduras. Cualquier variedad es deliciosa. En esta receta que os traigo, si ricas quedan las albóndigas , ni os cuento como está ...

Desafíos en la cocina Thermomix Thermomix tm 5 ...

Volvemos de las vacaciones con las pilas bien cargaditas y con muchas ganas de cocinar.Como todos los 20 de cada mes tenemos un nuevo Desafío en la cocina ,Berenjenas rellenas. Las berenjenas rellenas son todo un clásico en casa.aprovechamos todas las verduras que nos traen para preparar este plato tan rico y lleno de vitaminas. Ingredientes 4 o 6 berenjenas (según tamaño) 50gr de aceite de oliva ...

ENTRANTES HUEVOS NAVIDAD ...

Los aperitivos en Navidad son indispensables, canapés variados y de esmerada presentación están presentes en nuestras mesas. Siempre en su justa medida pues, a veces, son tantos que nos impiden llegar al plato principal. Hoy sugiero estas tostaditas sobre las que he puesto un revuelto de morcilla con cebolla caramelizada, manzana y pistachos. No os cuento más pués estoy segura que a más de uno se ...

ARROCES Y PASTAS CARNES DE CUCHARA ...

Los arroces caldositos son los que más gustan en casa aunque disfrutamos con todos. El arroz de hoy vamos a acompañarlo de costillas de cerdo, son jugosas y aportan un gustillo muy rico y especial. Revisando las recetas del blog, me di cuenta que esta receta no estaba en "Que no te falte un perejil". A a veces, los platos asiduos en nuestra mesa son los que más tarde publicamos. Pron ...

Carnes Recetas para niños y adultos dieta mediterránea ...

Las albóndigas son uno de los platos más socorridos cuando hay que guisar para toda la familia, sobre todo si hay niños, porque suele encantarles. Además, se preparan en un momento, las podemos congelar y nos sacan de un apuro y podemos hacer su versión ligera cambiando solo la fritura de las albóndigas por su cocción en el varoma de la Thermomix o la vaporera de la Monsieur Cousine Plus. Con toma ...

Recetas Mambo Verduras Mambo

Sacado del recetario de www.yococino.org Hoy vamos a comenzar con una rica receta de albóndigas hechas con berenjenas y carne picada acompañadas de una salsa de tomate. Una receta muy rica y diferente para hacer con albóndigas en salsa, además las hemos cocinado en el horno para que sean más sanas. Espero que les guste nuestra fácil y saludable receta para hacer con berenjenas. Detalles de ...