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Albóndigas de ceps en salsa española con camagrocs (Thermomix 5)

Posted by: Gemma Biosca
Ya llevamos unos días con el cambio de hora en marcha. Que oscuro es por la tarde ya...y qué ganas dan de quedarte en casita el fin de semana disfrutando del sofá!

En casa nos encantan las albóndigas y cuando las hago es todo un festival...os lo aseguro!

Espero que os gusten estas y que os animéis a preparlas!





Dificultad: media

Tiempo de preparación: 2 horas

Ración: 1 kilo de carne me salieron 80 albóndigas (8/12 personas aprox.)

Ingredientes

Para las albóndigas

50 gr de pan rallado
Ceps secos previamente hidratados (la cantidad que os parezca)
2 huevos
50 ml de leche
Sal
Pimienta negra
500 gr de carne picada (la mía era ternera y mitad cerdo)
Harina blanca

Para la salsa

250 gr de cebolla cortada en cuartos
2 dientes de ajo
50 ml de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
100 ml de vino blanco
300 ml de caldo de verduras (el mío ANETO) si no tienes caldo, utiliza agua.
Sal
Pimienta negra

Preparación

Para las albóndigas

1. Ponemos en el vaso el pan rallado, los ceps, los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos programando 20 seg./Vel.3.
2. Bajamos los ingredientes hasta el fondo del vaso e incorporamos la carne picada y mezclamos 10 seg./Vel.2. Sacamos la mezcla en un bol y hacemos bolitas de unos 20 gr cada una para que queden tamaño "bocado". Pasaremos las albóndigas por harina blanca y las freiremos en una cazuela baja con un poco de aceite. Les daremos un poco de color por todos los lados y las reservaremos en una bandeja.

Para la salsa

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite. Troceamos
3 seg./Vel.5. Sofreímos 7 min./120ºC/Vel.1.

2. Añadimos el tomate concentrado y rehogamos 2 min./120ºC/Vel.2.

3. Incorporamos el vino blanco y rehogamos 3 min./120ºC/7 min./120ºC/Vel.1.

4. Añadimos ahora el caldo de verduras (o el agua) la sal y la pimienta. Programamos 10 min./Varoma/Vel.1.
5. Ahora ponemos las albóndigas, los "camagrocs" y encima añadimos la salsa que acabamos de hacer. Dejamos a fuego medio/bajo durante al menos 30 minutos, para que la salsa se reduzca y espese un poquito.

Listo!





Nota

- El tema de las setas es muy personal, así que si no te gustan las puedes dejar de poner, igual que las que van a la salsa.

- Yo pongo la carne mitad ternera mitad cerdo, pero puedes ponerla toda de una de las carnes que mejor te vayan.

- Si las haces el día anterior quedan mucho mejor!
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