Ingredientes;
500 gr pescado.(sin espinas)
un diente ajo,perejil al gusto,dos cucharadas de leche.
Miga de pan (o) una porcion de pan de molde,una pizca de nuez moscada,un vasito de vino blanco.
Pan rallado para moldear,harina para espesar ,y perejil picado..
Preparación;
Pasar por batidora el ajo,perejil,huevo,pan, leche y la nuez moscada, todo junto;
Incorparar el pescado troceado mezclar bien ,añadirla sal dejar reposar 1/2 H.
Hacer las albondigas pasandolas por el pan rallado con perejil,freir con abundante aceite,con cuidado no se rompan,.
cuando esten hechas se sacan , en el mismo aceite agregar un diente de ajo ¡sin pelar!que luego "sacaremos"
un poquito de harina para espesar, el vino blanco,dejar a fuego lento 15 mts,para que espese.
incorporar las albondigas dejar 15 mts a fuego suave,
apagar el fuego y añadir perejil picado por encima dejando reposar toda la mañana..
PD; Si las dejais para el dia siguiente están mejor.
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