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Albóndigas nido, historia:
Si, ya se que las albóndigas son algo que todo el mundo hace en sus casas y que quizás muchas ya habéis hecho algo como esto, pero que queréis que os diga, me apetecía darme un homenaje y no se me ocurrió una cosa mejor jejejeje.
Que ricas, con la salsita y las patatas fritassss ayyyy que me estoy relamiendo todavía. Por lo menos no me negaréis que son divertidas no? y lo cierto es que cuando las comes, llegas a decir, ya tenía ganas de comer unas albóndigas diferentes.
Yo le he puesto esta salsa sencilla de cebolla, pero si quieres ponerle una buena salsa de tomate…, o una salsa curry…, las admite a la perfección, también podemos hacer algo mejor, ¿por que no nos cuentas cual es esa salsa que conoces en tu casa de toda la vida?
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Albóndigas nido, ingredientes para 4 personas:
400 gr. de carne picada de cerdo.
200 gr. de carne picada de ternera.
1 huevo de gallina.
Pimienta blanca molida.
Ajo en polvo.
Perejil
12 huevos de codorniz cocidos.
Harina para untar las albóndigas.
1 cebolla mediana.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Media cucharada de harina para ligar la salsa.
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Albóndigas nido, el vídeo:
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Albóndigas nido, preparación:
La primera operación que tenemos que hacer es apañar la carne, para ello la ponemos en un bol, le añadimos las especias y el huevo, mezclando todo a continuación. He puesto ajo, pimienta blanca y perejil, si te gusta otro apaño puedes hacerlo sin problema. Debemos dejar reposar durante al menos una hora para que tome sabor la carne, para ello la tapamos con film y la metemos a la nevera. Mientras reposa cocemos los huevos de codorniz y dejamos enfriar, los pelamos y reservamos.
Por otro lado hacemos la salsa, para ello picamos el ajo y la cebolla poniendo ambos a pochar en aceite, cuando vemos que empieza a dorarse la cebolla le ponemos la harina para que se cocine y a continuación el agua. A continuación la pasamos con la batidora y volvemos a colocar en la cazuela, la densidad de la salsa en este momento debe ser algo líquida, tener en cuenta que al cocinar luego las albóndigas en la misma, va a espesar. Si quieres puedes ponerle una pastilla de caldo de carne, le aportará un poco de gracia a la salsa.
Ponemos una sartén con aceite a fuego medio. Mientras se calienta vamos formando las albóndigas, para ello cogemos un puñado de carne y hacemos una especie de nido, colocamos el huevo en el centro y la cerramos formando una bola, las iremos pasando por la harina y friendo a continuación.
Cuando estén casi hechas las vamos pasando a la salsa, una vez tengamos todas, las cocinamos durante 15 minutos para que engorden con el caldo. Se pueden comer de inmediato, pero me gusta más hacerlas por la mañana para tomarlas a la noche.
Finalmente y esto ya depende de ti, puedes acompañarlas con ensalada o con unas patatas fritas…. calorías mandan….
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