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Alcachofas a la romana



A mi me encanta la comida Italiana, y las veces que he ido a Italia, he comido muy bien.

Este mes en el reto CocinArte que dirije Maria Ayala, donde su temática es hacer una receta a partir de una obra de Arte inspirándote en ella, la elegida es una maravilla que se encuentra en Roma, que si vais , no os podéis perder, pues es ¡¡¡Impresionante!!



Si, la obra es "El Panteón de Agripa" uno de los monumentos mas bonitos y mejor conservados de de Roma.
La palabra Panteón viene del griego "Phantheos", que significa que estaba dedicado a los Dioses. Fue construido por el Emperador Romano Adriano, entre el año 118 y el 125 DC.
La fachada hecha de columnas con un friso en el que se lee M.AGRIPPA.L.F.COS.TERTIUM.FECIT.

En su interior podemos ver los siete dioses principales del Panteón Romano con Marte y Venus como figuras centrales. Tiene una sola ventana, si se le puede llamar así, y es su óculo encima de la cúpula. Cuando llueve ,justo debajo del óculo, el el suelo hay perforaciones muy pequeñas por las que desaparece el agua que entra.

La verdad que se me ocurrieron muchas recetas pero al final por varios motivos, decidí hacer esta receta muy típica Romana que son unas alcachofas riquísimas y sanisimas, que en su forma de presentarlas, he querido hacer un circulo, simulando al óculo. Sencillo simplemente.


Y Vamos con la receta:
Muchos dicen que estas alcachofas se hacen fritas, pero en realidad su receta original no es así.
Ingredientes.
6 alcachofas.
Zumo de un limón y medio.
10 hojitas de perejil fresco.
1 o 2 ramitas de hierbabuena.
2 o 3 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
*Caldo de verdura. 1 vaso mas o menos.
Sal y pimienta.
Queso parmesano rallado. (Opcional)

Limpia las alcachofas quitando las hojas exteriores y corta la punta de esta.
(*Con estas hojas y las puntas puedes hacer el caldo de verduras*)
Exprime 1/2 limón, y mezcla con agua.
Cortar el tallo y meter las alcachofas y los tallos en agua con el zumo de limón para que no se oxiden.
Picar los ajos, el perejil y la hierbabuena, muy pequeño.
En una olla pondremos las alcachofas boca abajo, añadimos el caldo de verdura, (No tiene que cubrirlas) los ajos con la hierbabuena y el perejil, salpimentar y añadir el zumo del limón. Poner a cocer tapado a fuego medio unos 20 o 30 min, hasta que pinches las alcachofas y estas estén tiernas.
Apartar del fuego y saca las alcachofas, reduce la salsa restante en la olla, y vierte por encima de las alcachofas. *Puedes añadirle queso Parmesano rallado o en lascas.






Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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