comunidades

Alcachofas rellenas de rabo de toro sobre salsa de foie



Ingredientes (para 4 personas):

·         8 alcachofas grandes

·         Rabo de toro guisado y desmenuzado

·         Foie micuit

·         Crema de leche

·         1 cebolla

·         Sal

Elaboración:

Primero cortamos unos 3 cm de las puntas de las alcachofas, las primeras hojas  que siempre suelen estar bastante duras y el tronco.

A medida que las vayamos limpiando, las introducimos en un bol con agua y limón, para que no se oxiden.

Una vez las tengamos limpias las ponemos a hervir en una olla con abundante agua y una pizca de sal, durante aproximadamente unos 15 minutos, o hasta que estén blanditas.

Las secamos bien con papel absorbente para quitar el exceso de agua.

Las disponemos en una bandeja de horno y procedemos a rellenarlas con el Rabo de toro que habremos guisado previamente.

Las introducimos al horno precalentado unos 10 minutos. Reservamos

Para la elaboración de la salsa, picamos una cebolla a trocitos pequeños y pochamos en una sartén con un buen chorrito de aceite y una pizca de sal, hasta que quede transparente.

Añadimos un trozo generoso de foie micuit mezclamos un par de minutos para que se funda y añadimos un vasito de crema de leche.

Removemos bien, y dejamos reducir hasta que nos quede una textura cremosa.

El emplatado es bien sencillo: Disponemos un par de cucharadas de la salsa en el fondo del plato, y encima, una par de alcachofas por persona.


Fuente: este post proviene de Pa mojar pan!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de lentejas y foie

Ingredientes: (Para 4 personas) 1 tarro de lentejas cocidas de 500 gr. 1 tomate maduro 1 cebolla Caldo de verduras o agua Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta 4 trocitos de foie frescoElaboración ...

Pulled Pork

Vamos a preparar el Pulled Pork que es una elaboración muy típico del Sur de los Estados Unidos. . Para ello vamos a utilizar un corte del cerdo que mezcle parta magra con algo de grasa. En nuestro ca ...

Recomendamos

Relacionado

general alcachofas foie ...

ALCACHOFAS RELLENAS DE COMPOTA DE MANZANA Y FOIE. Video-receta.

Hoy vamos con una tapa que es muy de temporada en la que estamos, fácil de hacer y muy rica, quizás un poquito cara por qué el foie no está muy barato, pero compensa con lo buena que está, además de foie fresco lleva muy poco, así que con 250 g. de foie nos dá por lo menos para 8 alcachofas. Vamos a ello que hoy toca disfrutar y mucho.... VIDEO. INGREDIENTES. (para 8 personas). 8 alcachofas. 2 l. ...

recetas de segundos carnes pan ...

HAMBURGUESAS DE RABO DE TORO

Lo mejor de ir a comer fuera de casa es que te vienes con ideas nuevas para el blog. Y sabía que no me iba a demorar mucho en preparar estas hamburguesas de rabo de toro (rabo de ternera, hablando con propiedad) que probé en la Taberna El Volapié hace unas semanas. Bueno, he intentado recrearlas, incluso con la salsa de queso Payoyo que llevaban aquellas. Quizás no he conseguido el mismo sabor en ...

general de tenedor

Rabo de toro en salsa con guisantes

Para 4 personas Ingredientes:- 1 kilo y medio de Rabo de toro en trozos - 1 kilo guisantes - 4 cebollas - mezcla de pimientas, especias - 250 ml de vino blanco para cocinar - 5 dientes de ajo - 1 cucharada de harina de maíz - 3 hojas de laurel - agua - sal - aceite de oliva Elaboración: En la olla exprés ponemos aceite de oliva y a fuego fuerte doramos todos los trozos del rabo , una vez dorad ...

arroz Italia música ...

RISOTTO CON RABO DE TORO.

Recetón el que tenemos hoy para comer en casa. Ayer por la mañana cociné un rabo de toro y que querido hacer un plato de rabo de toro distinto al normal, hoy lo vamos a comer con arroz y cocinado al estilo de un risotto. Nuestro risotto no llevará nada de queso y al final lo mantecaremos con la misma salsa de cocción del rabo de toro, ya que contiene suficiente grasa para mantecar nuestro plato co ...

recetas de primeros carnes y aves rabo

Rabo de toro deshuesado

Tras el parón navideño ya estamos de vuelta. Y empezamos este 2015 con una receta con carácter, se trata de un rabo de toro deshuesado, al que hemos intercalado unas patatas confitadas para hacer una especie de milhojas. Seguramente más de uno lo habrá degustado en estas fiestas, para el que no, aquí tenéis la receta para marcaros un segundo de lujo. Lo terminamos con unas alcachofas crujientes y ...

Carnes Tradicionales rabo de toro ...

Rabo de toro guisado al vino tinto

El rabo de toro guisado al vino tinto, los pimientos del piquillo rellenos de carne o de bacalao,  la txistorra, las alcachofas con almejas, la trucha a la navarra, el ajoarriero, las magras con tomate o los espárragos y ¡cómo no nombrar  los pintxos y los buenos vinos navarros! son ingredientes y platos típicos de la cocina navarra. Los ingredientes con los que se prepara este plato son  muy senc ...

recetas de segundos carnes y aves deshuesado ...

Rabo de toro deshuesado

La carne de rabo de toro es muy rica pero la verdad es que no es hago que hagamos cada semana, por eso las Navidades son el mejor momento para aprovechar y hacer un delicioso plato con este ingrediente. Toma nota de la receta de rabo de toro deshuesado porque además es mucho más fácil de  lo que te imaginas.  Ingredientes (para 4 personas) 1,5 de rabo de toro en trozos 4 zanahorias 1 cebolla grand ...

general de aprovechamiento estrella ...

Canelones de rabo de toro

Ya había probado los canelones de rabo de toro en más de un local cuando un día me encontré con los restos del guiso en mi nevera, así que me puse manos a la obra y lo cierto es que el resultado me pareció muy recomendable. Esta es otra receta de aprovechamiento de esas que tanto nos gustan.   Ingredientes: restos de rabo guisado. nuez de mantequilla. harina de maíz. 1/4 litro de caldo. pasta de ...

general recetas de primeros

#receta rabo de toro estofado

#receta rabo de toro estofado

#receta rabo de toro Para este #guiso necesitamos tiempo, buena materia prima y paciencia; y este consejo es válido para cualquier #receta de este estilo. Es difícil encontrar rabo de toro, así que nos valdrá con que sea de vacuno. Trozos grandes, o al menos que sean todos más o menos iguales. En la época romana ya se guisaban rabos de toro; en la Córdoba del siglo XVI se preparaban después d ...

Recetas ahorrar vegetariano ...

Rabo de toro

-1kg rabo de toro - 2 cebollas - 3 zanahorias - 3 tomates - 2 pimientos verdes - 1 pimiento rojo - 5 dientes de ajo - 2 hojas de laurel - 1 vaso de vino oloroso - una cucharadita de azafrán (colorante alimenticio) - 8 o 10 granos de pimienta negra - pimentón dulce una cucharadita - 6 ó 8 clavos - aceite de oliva - sal Preparación:Paso 1: Dientes de ajo laminares, se mezclan en el aceite ...