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Alcauciles con Habas

GUISOS



Hoy comienzo de semana sin carne ni pescado receta de la baja Andalucia en el que el alcaucil y las habas son los protagonistas de esta sencilla y sabrosa receta.

El alcaucil para los que desconoceis es hermana de las alcachofas y su mayor productividad se dan en climas templados de la zona del Mediterraneo. Estamos en epoca para alcauciles y para habas por lo que son muy apreciables los de las huertas de Conil en Cadiz y nada mas que tenemos que verlos en los mercados de cualquier pueblo de aqui del sur .

Asi pues vamos a ello.

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi




TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos

TIEMPO DE COCCION: 30 minutos




COMENSALES: 2 personas




INGREDIENTES:




4 Alcauciles

250 g de Habas

1 Cebolla mediana

3 dientes de Ajos

1 cda de Perejil picado

2 hojas de Laurel

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva




PREPARACION:




1. Pelamos los alcauciles le quitaremos las hojas mas duras




2.Con las habas las pelamos pero dejaremos su piel ya que lo vamos a aprovechar




3. Picamos cebolla y ajos y pondremos a pochar en aceite de oliva, añadiendole dos hojas de laurel.




4. Añadimos alcauciles, habas y piel de las mismas, salpimentamos y rehogamos un par de minutos que coja con el fondo




5. Cubrimos con caldo o si no es asi con agua y tendremos durante unos 25 minutos a temperatura moderada o lo que es lo mismo que veamos que este tierno




Buen provecho






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Etiquetas: GuisosVerduras

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