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Almejas al cava

INGREDIENTES

1 kg de almejas

Unos dientes de ajo

Un manojito de perejil fresco

Un poco de harina

Una botella de cava (no se necesita toda, pero siempre se puede aprovechar una copa mientras se cocina)

Aceite de oliva

Sal
almejas cociendo


ELABORACIÓN DE ALMEJAS AL CAVA

Las almejas aunque hay buenas también congeladas, es aconsejable coger para este plato, unas almejas de calidad y a ser posible frescas.
Se cogen lo dientes de ajo y se pican finamente y se añaden a una cazuela ancha a la que le habremos puesto al fuego con un poco de aceite de oliva, y que esperaremos a que esté caliente para echar el ajo.
Cuando toman un poco de color los ajos, se añaden las almejas que previamente habremos lavado con abundante agua fría y sal, teniendolas en remojo un rato, para que suelten toda la arena que pudieran tener o suciedad (en este proceso y antes de echarlas, sirve también para comprobar si alguna de las almejas está muerta y que es super conveniente desechar para que no nos estropee el plato).
Se añade el perejil que habremos picado y cuando se abren se las añade una cucharada de harina disuelta en un vaso con cava.
Se las da un hervor y se retiran del fuego.
Servir caliente.

Receta presentada al Concurso Recetas Navideñas 2014/15 de la web el bullirdeagus.com

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