Si te preguntas cual es la dificultad de este guiso marinero la respuesta es muy sencilla, ninguna, su elaboración es facilísima. Este plato de almejas entra dentro de las recetas con marisco fáciles, compra almejas en cuanto tengas oportunidad y no tengas miedo alguno, es una propuesta simple pero sorprendente.
ALMEJAS GUISADAS
INGREDIENTES:2kg de almejas
200g de cebolla
150g de pimiento verde
150g de pimiento rojo
400g de tomate natural triturado
125ml de aceite de oliva
100ml de coñac
100ml de vino blanco
200ml de agua
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal
Hebras de azafrán
PREPARACIÓN:
Purgar las almejas MODO DE HACERLO.
Pelar los ajos y la cebolla. Lavar, secar y retirar el rabo y las semillas de los pimientos. Picar todo en brunoise (dados pequeños).
Calentar el aceite en una cazuela y sofreír las hortalizas preparadas anteriormente hasta que estén tiernas.
Añadir el coñac y el vino blanco, reducir a fuego fuerte.
Incorporar el tomate, el agua, las hebras de azafrán y la hoja de laurel. Poner la salsa a punto de sal y cocinar a fuego suave 25/30 minutos.
Introducir las almejas en la salsa y guisar hasta que estén abiertas, 4 o 5′ serán suficientes.
Servir las almejas guisadas calientes.
*Si la salsa quedase muy ligera puedes espesarla con una cucharadita de maicena disuelta en un poco de agua fría.
Cocinar mariscos es siempre un acierto, apunta los ingredientes necesarios en la lista de la compra y ponte manos a la obra lo más pronto posible, no te arrepentirás ni una sola vez de preparar esta receta de almejas guisadas porque su riquísimo sabor te fascinará.
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