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Arroz al pesto y parmesano

Receta italiana, tipo risotto.Ingredientes

2 tazas de arroz

1 cebollín 

1/2 pimentón rojo

1 taza de pesto espeso

caldo de verduras o agua

aceite de oliva

Para el pesto mixto

1 puñado de albahaca

1 taza de aceite oliva

2 dientes de ajo

100 gramos parmesano

1 taza de espinaca cocida

sal pimienta

Preparación

Para el pesto

En una licuadora agregar albahaca, espinaca, ajo y aceite de oliva. 

Salpimentar, una vez licuado agregar 50 gramos de parmesano rallado.

Para el arroz

Saltear el arroz junto al pimentón y el cebollín hasta que esté transparente el arroz, agregar una taza de pesto, revolver un poco hasta que necesite caldo, agregar el caldo de a poco seguir revolviendo y agregar mas caldo a medida que vaya necesitando, se demora aprox. 20 minutos hasta estar cocido el arroz a gusto.

Servir bien caliente espolvoreado de parmesano rallado.





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