comunidades

Arroz caldoso con gambas

Arroz-caldoso-con-gambas


Ingredientes:

Arroz

250 gr Gambas frescas

Pimiento verde

Cebolla

Ajos

Tomates

Sal

Pimienta

Azafrán

Pimentón de la vera

Vino de Jerez

Aceite de oliva Elaboración del Arroz Caldoso con Gambas:

1. Lo primero que vamos a hacer es el caldo con las cáscaras de las gambas, las pelamos y vamos echando las cabezas y el resto de cáscaras en una olla, ponemos 1 trozo de cebolla, 1 trozo de pimiento verde, 1 chorrito de aceite de oliva, lo cubrimos con 4 vasos de agua y lo llevamos al fuego, una vez que rompa a hervir, lo ponemos a fuego medio y lo mantendremos cociendo unos 10 o 15 minutos, con la ayuda de un cucharón o una cuchara vamos a estrujar las cabezas para que suelten todo el sabor. Una vez tenemos el caldo hecho, lo colamos y lo reservamos. 2. En una cacerola ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, picamos en trocitos muy pequeños media cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajos medianos y añadimos a la cacerola, sofreímos unos minutos y cuando la cebolla se va poniendo transparente, le añadimos 1 tomate pelado y cortado en trocitos.
sofrito-arroz
3. Dejamos a fuego medio unos 5 minutos rehogándose, una vez que el tomate ya se ha deshecho e integrado en el sofrito le echamos unas hebras de azafrán y media cucharadita de pimentón de la vera, removemos y rápidamente añadimos una copa de vino de jerez, yo he usado oloroso, esto hay que hacerlo rápido para que el pimentón no se nos queme. 4. Dejamos evaporar el vino unos 3 minutos y cuando vemos que ya ha reducido le añadimos 3 vasos del caldo de las gambas que teníamos reservado. 5. Una vez que rompa a hervir le añadimos el arroz, yo echo 2 puñados por persona, lo ponemos a fuego medio bajo, removemos de vez en cuando, salpimentamos al gusto, no eches demasiada sal que el caldo de las gambas es sabroso.
vino,-caldo,-arroz-y-gambas
6. Dejamos cociendo a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno, si es necesario podemos ir añadiéndole un poco más de caldo de gambas o agua, una vez que ya vemos que el grano está tierno le añadimos las gambas peladas, removemos y apartamos para que las gambas se terminen de hacer con el calor, así quedarán más jugosas, si la añadimos antes se nos quedarán pequeñas y secas. La entrada Arroz Caldoso con Gambas aparece primero en Y hoy qué comemos.

Fuente: este post proviene de Y hoy que comemos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Leche frita

La leche frita es una receta de dulce tradicional, muy típico de la época de Cuaresma, fácil de hacer y con ingredientes sencillos y económicos. Ingredientes: 600 ml. de leche entera 55 gr. de Maizena ...

Pollo con verduras al horno

Esta receta de Pollo con verduras al horno es de esos platos que siempre que los hagas serán un éxito. La preparas en un momento y lo demás lo va a hacer tu horno. Es una receta para una comida rica y ...

Acelgas guisadas

Las Acelgas Guisadas se preparan con ingredientes básicos y en un momento. Si crees que comer acelgas es algo aburrido y con poco sabor, prueba a hacer esta receta. Quedan ricas y sabrosas, además con ...

Bizcocho de claras

Hoy preparamos un rico y esponjoso Bizcocho de claras, porque hemos hecho unas natillas caseras para las que sólo necesitábamos las yemas de huevo. Así que hemos aprovechado las claras para hacer este ...

Recomendamos

Relacionado

general desafio en la cocina pasta y arroz ...

Arroz caldoso de rape y gambas

¡Otro mes más nos reunimos con el desafío! Esta vez tocaba receta salada, concretamente?(redoble de tambores)?.arroz caldoso! En mi casa somos muy de arroz, así que es de suponer que ya habría preparado este plato alguna vez?Pues no. Me gusta mucho el arroz meloso y el rissotto, pero este lo veía demasiado?caldoso. Así que crucé dedos porque saliera algo decente. Lo primero fue elegir la receta. M ...

Arroces pastas y masas Pescados y mariscos Todas las recetas

Arroz caldoso rápido con pota y gambas

Hoy os propongo una receta de arroz caldoso rápido, esta manera de preparar el arroz me parece bastante sencilla, os propuse hace tiempo una muy parecida de arroz caldoso con langostinos, es muy similar a esta, lo bueno es que tenia las cabezas de los langostinos para preparar el caldo. Lo ideal como ya digo es preparar el caldo pero como uso gambas peladas congeladas y además os traigo la versión ...

cocina internacional primeros platos recetas con arroz ...

Arroz caldoso con almejas y langostinos

Este es uno de esos platos perfectos para entrar en calor y disfrutar de una gran sabor. Para preparar un buen arroz caldoso tenemos que tener dos ingredientes de alta calidad como son un buen caldo y un buen arroz bomba que absorba todo el sabor. En nuestro caso vamos a preparar una arroz caldoso de almejas y gambas que queda muy rico. Sin embargo, que esta sugerencia no pare tu creatividad puede ...

recetas de primeros amigos llampuga ...

ARROZ CALDOSO DE LLAMPUGA, GAMBAS Y CALABAZA.

Una de las razones por las que me gusta tanto esta época es por la llampuga, en el Mediterraneo empieza su pesca en septiembre pero es en octubre y noviembre cuando coge unas dimensiones espectaculares. He ido un par de veces a la pesca de la llampuga y es de las cosas más alucinantes que he vivido, es una pesca muy divertida, ver como lucha la llampuga dentro y fuera de la barca es espectacular. ...

recetas de primeros arroz marisco ...

ARROZ CALDOSO CON RAPE

Como ya queda menos para disfrutar de estos platos de cuchara, hay que aprovechar antes de que venga el calor y por eso empiezo la semana con este arroz caldoso. Hace unos meses publiqué una sopa de rape con arroz, que lleva casi los mismos ingredientes, peeero... no es igual. Buscando en la wiki qué diferencia hay entre sopa y arroz caldoso me he llevado la sorpresa de que pone que un arroz caldo ...

Primeros Recetario Recetas saladas ...

Arroz caldoso con fumet de gambas [receta con marisco]

¿Estáis como gambas o sois más de moreno tropical? Lo mío es muy nivel guiri máximo así que me pongo acorde con ello con este plato. He estado un tanto desaparecida este tiempo. La verdad es que hay unos cuantos motivos pero volver a la rutina bloguera me hace mucha ilusión por lo que este arroz caldoso con fumet de gambas viene que ni pintado para celebrarlo.  Pues bien, me fui a Estados Unidos d ...

recetas de primeros verduras y hortalizas arroz caldoso ...

Prepara un delicioso arroz caldoso con habas

Si quieres probar un plato rico de verdad durante este verano , pon atención a este delicioso arroz caldoso con habas. Es muy común tomar las habas con jamón o en revuelto pero en este arroz caldoso con un poco de carne de ternera las habas están geniales. Si quieres preparar este delicioso plato no pierdas detalle y pon mucha atención. Ingredientes 250 gr de arroz 150 gr de carne magra de ternera ...

general arroz pastas ...

Prepara un delicioso arroz caldoso con habas

Si quieres probar un plato rico de verdad durante este verano , pon atención a este delicioso arroz caldoso con habas. Es muy común tomar las habas con jamón o en revuelto pero en este arroz caldoso con un poco de carne de ternera las habas están geniales. Si quieres preparar este delicioso plato no pierdas detalle y pon mucha atención. Ingredientes 250 gr de arroz 150 gr de carne magra de terne ...

recetas de primeros arroces desafío en la cocina ...

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante Ya estamos otra vez a día 20 y volvemos a presentar una receta del Desafío en la cocina. Este mes Rocío del blog Chismes y cacharros nos pedía que elaborásemos un arroz caldoso como más nos gustase. Me apetecía cocinar para este desafío, en casa de mis padres se ha preparado muchas veces arroz caldoso y en casa lo preparamos de vez en cuando con pollo o verduras pero n ...

recetas de primeros arroces pescados

Arroz caldoso a la malagueña

Este arroz caldoso a la malagueña es uno de los arroces típicos de nuestra provincia junto con la versión de montaña también muy conocida de los montes de Málaga. Sin lugar a dudas es un arroz que os recomiendo para disfrutarlo un día de fiesta con la familia y amigos ya que su sabor a mar hará las delicias de todos vuestros invitados. Aunque parezca que tiene muchos procesos es muy sencillo hace ...