Receta
Arroz con Costillas
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
40 minutos (aprox.)
Ingredientes
4-5 trozos de Costillas de cerdo por persona
Aceite de oliva
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 cucharada rasa de perejil picado (mejor fresco)
¼ de cucharadita de Pimentón de La Vera (dulce o picante)
4 cucharadas de Salsa de tomate frito casero
180gr de Arroz redondo
75ml de Vino blanco
800ml de Caldo de verduras o carne
Hola! La verdad que, a estas alturas de la vida, nunca me había dado por comer ni por cocinar arroz con costillas. Cuanto menos curioso, porque suelo comer de todo y siendo el arroz uno me mis platos preferidos, es raro que no hubiera combinado ambas cosas.
Pero nunca es tarde si la dicha es buena, que se suele decir, y como tenía unas costillas que compre para hacerlas guisadas con patatas, y me iban a sobrar unos trozos, pensé que podría estar bien hacerlos con arroz. Bendita la hora, porque pude disfrutar de un señor plataco que, sin duda, repetiré más veces. Si queréis, estáis invitados!
Elaboración:
1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol 2-3 cucharadas de aceite y las costillas. Programamos cocción lenta P1, 130º, 10 minutos. (Sin tapón todos los pasos)
2. Mientras, picamos la cebolla menuda y hacemos un majado en el mortero con el ajo picado, el perejil y un chorrito de aceite.
3. Finalizado el programa, sacamos las costillas, las condimentamos con sal y las reservamos aparte.
4. A continuación, en ese mismo aceite que nos queda en el bol (si hace hiciera falta se añade un poquito más) ponemos la cebolla que hemos picado y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
5. Añadimos el majado de ajo y perejil y programamos cocción lenta P1, 130º, 5 minutos.
6. Añadimos el pimentón y damos una vuelta con la espátula. Añadimos la salsa de tomate y programamos velocidad 2, 100º, 1 minuto.
7. Incorporamos el arroz y el vino blanco. Programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
8. Añadimos el caldo y programamos velocidad 2, 120º, 16 minutos.
9. A los seis minutos, añadimos las costillas y dejamos terminar.
10. Probamos el punto y si hace falta añadimos sal.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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