Receta
Chutney de Piña con Arroz Blanco
Autor
RecetasCuisine
Raciones
2
Tiempo
Ingredientes
Para el Chutney
1 Pizca de chile molido (o guindilla fresca picada)
4 Ciruelas pasas (o dátiles)
250gr de Piña fresca (o en su defecto de bote)
6 cucharadas de Agua
2-3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharadita de Semillas de sésamo
½ cucharadita de Comino molido
1 cucharadita de Pasas
1 cucharadita de Jenjibre fresco recién rallado
2 cucharadas de Zumo de naranja recién exprimido
Sal
Azúcar
Para el arroz
180gr de Arroz
1-2 cucharadas de Aceite de oliva
380ml de Agua
Sal
Hace unos meses, en una de mis visitas a la biblioteca, descubrí un libro muy inspirador: Chutneys, pesto, y otros condimentos. Delicadas exquisiteces de la autora Usch von der Winden. En él encontramos recetas y consejos para su conservación, así como ideas para el acompañamiento. La fotografía es muy buena y tentadora, y al final vienen unas etiquetas muy chulas que puedes recortar para pegarlas en los tarritos que prepares. Obviamente yo no lo hize, porque si me quitan el carnet de la biblio, menuda gracia…
El chutney es un condimento agridulce, una especie de confitura elaborada con especias muy aromáticas y matices frutales; típico de las regiones mediterráneas y el sudeste asiático.
Me decidí a preparar un chutney de piña, del cual he variado algunos elementos para adaptarme a lo que tenía por la despensa. Lo he acompañado con un arroz cocido, y el resultado nos ha gustado mucho.
Os dejo la receta, si os animáis a preparar algún chutney y os apetece compartir con nosotras, lo publicaremos encantadas.
Elaboración:
Preparamos el chutney
1. Con un cuchillo, hacemos trocitos las ciruelas; pelamos la piña, la cortamos primero en rodajas y después en taquitos. Reservamos todo.
2. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el aceite y programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.
3. Añadimos el sésamo y el comino, programamos cocción lenta P1, 130º, 2 minutos.
4. Añadimos el chile, los dátiles, las pasas y el jengibre. Programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.
5. Incorporamos la piña y el agua; si la piña es de bote, vertemos el almibal. Programamos cocción lenta P1, 130º, 7 minutos aprox. La piña ha de quedarnos tierna, si es necesario, le damos unos minutos más.
6. Rociamos con el zumo de naranja y aderezamos con sal y azúcar al gusto. Programamos manual, velocidad 2, 110º, 5 minutos.
7. Si preveemos que no vamos a gastar todo el chutney que nos ha salido para este plato, mientras aún esté caliente, lo ponemos en un tarro bien limpio, los tapamos y lo dejamos boca abajo hasta que se hayan enfriado.
Preparamos el arroz
1. Equipamos el robot con el mezclador. Ponemos en el bol el aceite y lo calentamos. Programamos cocción lenta P1, 130º, 3 minutos.
2. Añadimos el arroz; mezclamos con velocidad 4, 10 segundos aprox. para que se impregne con el aceite.
3. Salpimentamos al gusto.
4. Añadimos el agua. Programamos cocción lenta P1, 130º, 20 minutos. A los 15 minutos, miramos cómo va la cocción por si consideramos que ya puede estar a nuestro gusto. Si es así, paramos el programa; si no dejamos continuar.
5. Finalizado el tiempo, volvemos a comprobar el punto del arroz, y si lo vemos necesario, le damos algún minuto más.
6. Repartimos el arroz en los platos y colocamos encima el chutney. Servimos al momento.
Notas:
– También podemos cocer el arroz de forma tradicional mientras preparamos el chutney en la CuCo.
– Sin abrir el tarro, el chutney de piña se conserva hasta 2 semanas en un lugar fresco y oscuro.
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Fuente: este post proviene de Recetas Cuisine Companion, donde puedes consultar el contenido original.
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