Ingredientes arroz con leche para 10 personas:
1,5 L Leche entera fresca
230 g Arroz redondo
490 ml Leche evaporada
370 g Leche condensada
1 Palo de canela
6 Estrellas de anís
7 g Sal
Peladura naranja al gusto
Peladura Limón al gusto
Uvas pasas (opcional)
Elaboración
El truco de este arroz con leche es ser paciente, os saldrá delicioso. En una olla ponemos la leche entera y la leche evaporada, la tenemos que que llevar a una temperatura sobre los 90ºC, es importante que no hierva. Hasta que llegue a esa temperatura vamos a enriquecer el sabor, con la sal, los pelados de cítricos, las estrellas de anís y la canela en rama.
Cuando la leche esté a la temperatura indicada le ponemos el arroz, y lo tendremos cocinando 25 minutos, habrá que ir removiendo suavemente de vez en cuando para que no se formen bolas de arroz ni se pegue la leche al culo de la olla.
Pasado ese tiempo, añadimos la leche condensada, y opcionalmente las uvas pasas. Lo cocinamos 5 minutos más. Comprobar el punto del arroz.
Si ya está correcto pasar todo el contenido a una fuente de cristal para que se enfríe más rápido. Ahora estará mas bien líquido, pero cuando repose en la nevera se volverá super meloso.
Luego ya lo puedes acompañar con canela en polvo, con azúcar quemado, con frutas o con lo que más te guste.
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta:
Fuente: este post proviene de Recetas Flipantes, donde puedes consultar el contenido original.
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