comunidades

Arroz meloso con champiñones y panceta fresca


Bueno, los que me siguen habitualmente, ya conocen la pasión que siento por el arroz en todas sus variantes. A veces pienso que el valenciano soy yo y no mi mujer, pero me convenzo de lo contrario cuando me doy cuenta que ella, por más que lo intenta y lo hace con tesón, no es de Cádiz. Bueno, este es un arroz bien sencillo, mucho, que a la postre está fantástico y muy económico. Aquí os dejo la receta.



Para cuatro personas:

400 g de arroz redondo

2,5 el volumen de arroz en caldo aproximadamente (picad el enlace). Lo iremos añadiendo poco a poco, solo la primera mitad de una vez, luego a cacillos. Para el caldo podéis seguir el enlace o en el peor de los casos podéis usarlo de tetrabrick. Allá ustedes con vuestra conciencia. Es broma, hay que adaptarse a las necesidades y el tiempo que tiene cada uno para estas cosas.

½ kg de champiñones cortados en láminas

2 cebolletas frescas en daditos pequeños

4 lonchas de panceta fresca, cortada en dados

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de queso de untar

2 hojas de laurel

1 copa de vino blanco, cava, aguja, en fin el que tengáis, pero que no sea peleón

Sal y pimienta recién molida al gusto

12 tomates cherrys cortados por la mitad

1 docena de aceitunas negras de Aragón

Aceite de oliva virgen extra

Bueno, pues empezamos y estos es bien sencillo. Ponemos en un perol a temperatura media/fuerte, tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, añadimos la cebolleta junto con el laurel y un poco de sal para que sude.. Saltearemos hasta que empiece a ponerse transparente y pondremos la panceta, salpimentada.



Doraremos unos minutos y echaremos los champiñones y al minuto añadiremos el arroz. Lo tendremos todo, como un minuto o dos, removiendo, que no se pegue y le ponemos a continuación el vino y dejamos consumir el alcohol, como 1 minutillo. Ponemos la mitad del caldo. Movemos y salpimentamos todo bien. Vamos a tenerlo cociendo y añadiendo caldo según se vaya consumiendo como 15 ó 16 minutos, ah y removiendo de vez en cuando, que no es una paella. Cuando llevemos unos 6 ó 7 minutos, rectificaremos de sal y pimienta. Recordad que el arroz es soso y un poquito extra de sal le vendrá estupendamente.



Pasado este tiempo, pondremos la mantequilla y el queso de untar, mezclaremos todo bien y dejaremos reposa 5 minutos. Ha de quedarnos con un poquillo de crema, ya no caldo, porque lleva el almidón que ha soltado el arroz al irlo moviendo de vez en cuando y la grasa de la mantequilla y el queso de untar. Con el reposo se termina de hacer el arroz chupara parte de la crema.



Mientras reposa, en una sartén a fuego vivo, pondremos 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra a calentar. Cuando esto ocurra, añadiremos los tomates cortados en mitades, con sal y pimienta. Saltearemos 1 minuto y añadiremos las aceitunas negra. 1 minuto más y listo.



Para presentar el plato, pondremos el arroz y por encima, vertemos los tomates salteados. Está buenísimo. Recordad, en los arroces melosos, mejor el arroz al entero que en su punto, si no da la impresión de estar comiendo un engrudo.



Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

ROSQUILLAS DE NARANJA

Para estos días confusos de reclusión os dejo esta receta tradicional de rosquillas caseras. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional 500 g de harina de repostería 150 ml de Aceite de oliva v ...

Cabeza de lomo adobada al horno

Es un plato que resuelve un día sin tiempo y sin ganas de trabajar en la cocina. Es rápido, fácil, barato y además bonito en la mesa. Comida sana, cocina fácil. 1 pieza de cabeza de lomo de cerdo d ...

Delicias de garbanzos

Se parece a un Falafel, pero tiene matices diferentes. Si los quieres ver, solo tienes que leerte la receta. Comida sana, Comida casera, Cocina tradicional Para 4 comensales, aproximadamente: 200 g ...

Recomendamos

Relacionado

arroz carnes Niños

Arroz meloso con carne, como lo hacía mi madre

He de reconocer que mi madre cocinaba de maravilla. Era una mujer maravillosa, gorda, guapa, alegre, cariñosa y feliz durante los pocos años que vivió. Pero el arroz, no era su fuerte, aunque este lo bordaba y aquí os lo presento y lo comparto con vosotros. Para cuatro personas: 400 g. de arroz 500-600 g. de carne de cerdo en tacos 1 pimiento verde cortado en daditos o brunoise 1 lata de pimiento ...

recetas de primeros arroces y cereales crea tu propio menú ...

Arroz meloso con rabo de toro y trufa

INGREDIENTES 3 trozos de rabo de toro 4 tazas de arroz arbóreo 1 zanahoria 1 puerro 1 trufa negra 1 par de chalotas Aceite de oliva 1 hoja de laurel 1/2 litro de nata Pimienta negra en grano Nuez moscada Sal ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON RABO DE TORO Y TRUFA En una cazuela colocada al fuego, con un chorro de aceite de oliva, pondremos cuando esté caliente, los 3 trozos de rabo de toro y dejaremo ...

general arroz de cuchara ...

ARROZ MELOSO CON CHAMPIñONES Y CURRY EN OLLA RÁPIDA:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 100 gr. de cebolla 100 gr. de zanahoria. 100 gr. de calabacín. 100 gr. de champiñones limpios y laminados. 2 ajos picados. 30 ml. de aceite de oliva. 1 tomate pelado y troceado. 200 gr. de arroz. 600 ml. de caldo de pollo. 1/2 cucharadita de curry. Sal y pimienta.PREPARACIÓN: Calentamos el aceite en la olla y salteamos el ajo, la cebolla y la zanahoria cortados en t ...

general

Arroz meloso,con alcachofas y gambas.

Ingredientes: 2 kilos de alcachofas(aunque parezcan muchas, luego unas vez limpias se quedan en nada) puerros,dos medianitos. 2 dientes de ajo. Azafrán ene hebra. Pimienta. Una copita de vino blanco. Sal. Perejil. 250 gramos de gambas,peladas. 350 gramos de arroz,de grano redondo. Un litro de caldo de verdura(esto es opcional,sino queréis ponéis agua). Aceite de oliva. Estas cantidades son,para c ...

recetas de primeros cocina

Arroz meloso con chorizo y bacon

Hoy vamos a preparar una sabrosa receta de arroz con chorizo y bacon ahumado. Ulitlizaremos la variedad bomba, de grano redondo y corto, que se caracteriza por su capacidad para absorber grandes cantidades de caldo, aportando un extra de sustancia a la receta. Para elaborar esta variedad arroz se necesitan de tres a tres partes y media de caldo por una parte de arroz. En esta receta, al tratarse ...

Económicas Dificultad media Carne de cerdo ...

Arroz meloso con solomillo y champiñones

Arroz meloso con solomillo y champiñones Arroz meloso con solomillo y champiñones ,historia: La receta casera del día es un arroz meloso con solomillo y champiñones. Es un plato que está a medio camino entre una receta de arroz normal y un risotto, pero no llega a ser porque no lleva queso, tan solo la nata. Como quien no quiere la cosa llevo unas cuantas recetas de arroz hechas y clara prueba de ...

recetas de primeros arroz pescados

Arroz meloso con langostinos

Esta semana os propongo un rico arroz meloso. Después de tantas comilonas y picoteos, me apetecía un platito de arroz. La verdad que queda un@ saturada de comidas y ahora tocar aprovechar todo lo que ha ido quedando de estos días por la nevera y el congelador. Me quedaban langostinos y algún calamar, así que compré unos mejillones, que me gustan mucho y este domingo preparé este rico arroz sencil ...

general arroces

ARROZ MELOSO CON CALAMARES Y VERDURAS

ARROZ CON CALAMARES Hoy para comer nos vamos a preparar un arroz muy sabroso con calamares y verduras. Un plato muy cremoso, que va a seducir más de un paladar. Se hace de forma sencilla y no requiere de mucho tiempo. ¿Os apetece un platito? A mí ya me iba apeteciendo un arroz para comer. INGREDIENTES: 8 CALAMARES PEQUEÑOS 1 ZANAHORIA 1 PIMIENTO VERDE 1 TOMATE 1 BOTE DE CALDO ANETO DE CEBOLLA 4 ...

general arroz pescado y marisco

ARROZ MELOSO CON PESCADO

Hoy un plato festivo, porque en España los arroces son siempre festivos, en cualquier época del año el arroz se disfruta en compañía de amigos y familiares. Y en verano, acompañado de una cerveza fresquita o un vino es un almuerzo de lujo. En casa con los niños hay que andar con el tema de las comidas bastante avispados para que no nos pillen en un renuncio y nos dejen el plato entero, por lo que ...

arroz cocina tradicional comida sana ...

Arroz meloso con conejo

Pocas recetas son más típicas que esta. Un auténtico clásico, pero no por ello menos delicioso a la par que fácil, rápido y barato. Comida Sana, Cocina Casera, Cocina Tradicional. Para 4 personas. 400 g de arroz redondo 2,5 a 3 veces el volumen de agua que de arroz, aproximadamente unos 1,2 litros, dependerá de a marca del arroz 1/2 conejo cortado en trozos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ...