Ingredientes:
Para el pollo:
1 kilogramo de pechugas de pollo.
50 gramos de cacahuetes fritos salados.
1 bote de piña en su jugo.
150 gramos de brotes de soja.
2 ramas de cilantro.
1 rama de ajetes.
1 pizca de azafrán.
3-4 gotas de salsa picante (a tu gusto).
Para el arroz:
2 tazas de arroz thai.
1 bote de néctar de tamarindo.
3 tazas de caldo de pollo (utliliza el caldo donde hicite el pollo)
4 cucharadas de salsa de soja.
3-4 gotas de salsa picante (a tu gusto).
1 cucharada de aceite de maíz.
Sal al gusto.
Preparación:
Del pollo:En una olla con agua pones las pechugas a hervir por 20 minutos, con un ajete o puerro y sal al gusto, reserva el caldo.
Saca las pechugas y las cortas en tacos de alrededor de 1x1 centímetros, no importa que no estén bien cocidas aun, para que luego no se sequen en la siguiente cocción.
Pon a calentar una olla o sartén wok con un poco de aceite de maíz, cuando el aceite esté caliente echas los tacos del pollo, le agregas los brotes de soja, la piña previamente cortada en cuadritos, el azafrán (básicamante para darle un toque de color) y los cacahuetes, rehoga por unos 3 o 4 minutos, si ves que se seca, le agegas un poco del caldo del pollo que tuienes reservado, agrégale las gotas de la salsa picante, el cilantro y la sal a tu gusto, retira del fuego y reserva.
Preparación del arroz:En una olla, donde usualmente hagas el arroz, pones a calentar una cucharada de aceite de maíz, agregas el arroz, lo pones a dorar por un minuto y le agregas, las 3 tazas del caldo que tienes reservado, así como el bote de néctar de tamarindo y las cuatro cucharadas de salsa de soja y las salsa picante, lo dejas por diez minutos a fuego alto y otros seis a fuego bajo, que se consuma todo el líquido y el arroz quede suelto y suave.
Ahora ya tienes listo tanto el arroz como el pollo, puedes presentar de varias maneras, uniendo todo, es decir arroz y el pollo, o el arroz por un lado y el pollo por otro o como he hecho yo, con unos moldes, pollo al centro y el arroz por los bordes, el resultado ha sido estupendo, los sabores agridulces son maravillosos!
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Las Recetas de Tere
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