Asado moderno

La Cocina De Juani Asado de lomo relleno Ingredientes: 1 cinta de lomo de 1,5 kg. vaciada la carne del lomo vaciado picada 150 gr. de miga de pan 100 gr. jamón york 1 copita vino blanco 80 gr. de olivas sin hueso 4 pimientos del piquillo 2 huevos 4 huevos duros tomates cherry tomillo aceite pimenta sal Preparación: En un bol mezclamos la carne muy picada con la miga de pan, un poco de sal, pimient ...

Esta forma de asar el pollo es típica de Cataluña. Lo que no puedo decir es de qué parte ya que hay al menos tres muy diferenciadas en cuestiones gastronómicas: la mediterránea, la continental y la pirenaica y yo no soy ninguna experta en esta materia.Me inclino a creer que sea una receta propia del Ampurdán ya que combina carne y fruta como muchas de las deliciosas recetas propias de esa zona. No ...

El pollo con ciruelas pasas, es una receta que siempre gusta y casi nadie se puede resistir a ella. Hoy os dejo esta receta adaptada a mi forma de cocinar, dándole un estilo a la cocina griega. Macerando el pollo en yogur griego y otros ingredientes que os explicare durante el post de la receta. Si sois fans del pollo con ciruelas pasas os recomiendo probar esta forma de cocinar el pollo asado ...

CABRITO ASADO Uno de los asados típicos de España más ricos y curiosamente, uno de los más desconocidos. No es raro que lo confundan con el Cordero asado dado su parecido, aunque son dos carnes que proceden de distintos animales y con distintos matices que veremos mas adelante. Además de en España el cabrito es muy consumido en los países del sur de Europa y norte de África. En Sudamérica se cons ...

INGREDIENTES 1 codillo de cerdo 1 vaso grande de vino de Oporto 2 cebolletas 1 manojo de ajetes tiernos 2 ramitas de menta fresca Pimienta Sal Unas bayas de enebro 2 patatas grandes 1 pimiento verde Unas setas 1 berenjena ELABORACIÓN DE CODILLO DE CERDO ASADO A LA SALSA DE MENTA Y OPORTO En una olla express se pone el codillo, un vaso grande de Oporto, una de las cebolletas, el manojo de ajos ti ...

Asado negro venezolano, paso a paso Para un buen asado negro venezolano necesitas comprar una buena pieza de redondo de ternera o “muchacho redondo” como le conocemos en Venezuela. Yo he conseguido una pieza hermosa en el mercado de La Boquería en Barcelona,  donde vivo. Es importante una buena materia prima para luego tener buenos resultados. Bien, primero hay que dejar macerando la p ...

Empiezo el año agradeciendo a Juan Carlos, más conocido por Ridente, del Blog Gastronomía en Verso, sus sabios y claros consejos a la hora de cocinar este plato. Me explico: El día 31, de acuerdo con las personas que venían a casa, decidimos celebrar esa fecha con comida, película, charla, tentempié y uvas. No solemos cenar y para evitar indigestiones cambiamos el horario para disfrutar de una com ...

Asado de aguja gallega Ingredientes : 1 kg. de aguja de ternera deshuesada (proporcionada por CarneGalicia) 6 patatas medianas 2 zanahorias 1 calabacín 2 cebollas 6 tomates maduros 150 gr. de champiñones 4 ajos 30 gr. de almendras laminadas perejil sal pimienta 1 vasito de vino blanco aceite de oliva Preparación: En primer lugar, atamos con un cordel la pieza de carne para darle forma. La marcamo ...

Este asado suelo hacerlo cuando compro una bandeja de cinta de lomo de cerdo en los lineales de los supermercados. El lomo no suele venir limpio, bien "cortado" en estas bandejas así que corto una capa a todo alrededor e la pieza de lomo dejando la cinta de lomo totalmente limpia. La pieza exterior que he recortado la uso frecuentemente para hacer este asado en el horno o a la barbacoa. ...

El pulpo es un alimento de los más cocinado y de muy diversas formas, podemos encontrarlos de todos los tamaños y por consiguiente de pesos distintos; El pulpo común (Octopus vulgaris) es la especie más abundante y la que goza de mayor aprecio, se da en nuestra costa mediterránea. Tiene el cuerpo en forma de saco y su coloración varía mucho; predominan los tonos grisáceos, amarillentos y marrones ...