Esta forma de asar el pollo es típica de Cataluña. Lo que no puedo decir es de qué parte ya que hay al menos tres muy diferenciadas en cuestiones gastronómicas: la mediterránea, la continental y la pirenaica y yo no soy ninguna experta en esta materia.
Me inclino a creer que sea una receta propia del Ampurdán ya que combina carne y fruta como muchas de las deliciosas recetas propias de esa zona.
No tenía ninguna receta de pollo asado en el blog y me apetecía subir una. Me he inclinado por ésta porque aunque el asado lleva su tiempo, la preparación no puede ser más fácil y además lleva ciruelas que son tan saludables y que nos encantan.
POLLO ASADO CON CIRUELAS
INGREDIENTES
Un pollo limpio por dentro pero entero ? un tomate maduro ? 4 dientes de ajo ? una cebolla ? una hoja de laurel ? unas ramas de tomillo ? 50ml de jerez seco y otros 50ml de coñac ? medio kilo de ciruelas pasas ? 100ml de aceite ? sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Lavamos las ciruelas y las ponemos en cuenco a remojo con agua caliente durante media hora.
Precalentamos el horno a 220º.
Sazonamos el pollo por dentro y por fuera con sal y pimienta.
Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos.
Pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros.
Lavamos el tomate y lo partimos en trozos.
Colocamos en una tartera de barro la cebolla, los ajos, el tomate y las hierbas haciendo una cama.
Colocamos encima el pollo y lo bañamos con el aceite.
Lo metemos al horno precalentado. A los 15 minutos, bajamos la temperatura del horno a 170º y dejamos que se vaya asando.
Después de media hora, abrimos el horno y vertemos sobre el pollo el coñac y el jerez.
Volvemos a cerrar y a dejar que siga el asado hasta que el pollo esté prácticamente hecho.
Quince minutos antes de terminar el asado, introducimos las ciruelas en la tartera.
Para llevarlo a la mesa, colocamos el pollo en una fuente y alrededor las ciruelas.
Lo demás, retirado el laurel y las hierbas, lo pasamos por el pasapurés y lo servimos en salsera aparte o lo vertemos por encima del pollo.
Mientras preparamos la salsa, cubrimos el pollo con papel de aluminio para que no se enfríe y para que repose unos minutos antes de trincharlo.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: