Asado de lomo relleno
Ingredientes:
1 cinta de lomo de 1,5 kg. vaciada
la carne del lomo vaciado picada
150 gr. de miga de pan
100 gr. jamón york
1 copita vino blanco
80 gr. de olivas sin hueso
4 pimientos del piquillo
2 huevos
4 huevos duros
tomates cherry
tomillo
aceite
pimenta
sal
Preparación:
En un bol mezclamos la carne muy picada con la miga de pan, un poco de sal, pimienta, los pimientos del piquillo troceados, el jamón dulce picado, los 2 huevos crudos y las olivas troceadas o enteras. Mezclamos muy bien y rellenamos el lomo vaciado, intercalando los 4 huevos enteros o partidos por la mitad. Atamos y marcamos la pieza en una sartén con aceite. La Introducimos en el horno el lomo salpimentado en una bandeja con aceite a 200ºC 1 hora, dándole vueltas y bañándolo con agua y vino. En la misma bandeja colocamos la ramita de tomillo. Intentamos que no se nos quede seco. Apartamos, dejamos enfriar y cortamos lonchas en frio. Servimos con los tomatitos y adornamos con el tomillo.
la receta Asado de lomo relleno pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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