Babka de chocolate, una versión chocolateada del clásico

El Babka se ha convertido en los últimos años en uno de los postres más de moda de las grandes ciudades estadounidenses. De gran influencia europea, esta versión es más propia de la gastronomía judía, que lo exportó al continente americano y que ahora está cobrando mucha popularidad en las fiestas navideñas. Esta versión, babka de chocolate, se convertirá en vuestro bollo favorito estas Navidades.





El babka de Europa del Este es un bollo alto con ondulaciones, similar a la falda de una mujer (de hecho, "babka" significa "abuela" en ruso) y relleno de frutas o pasas. Pero también existe una versión propia de la gastronomía judía, el que aquí versiono, que es un bollo trenzado relleno de chocolate o canela (ojo que esta versión seguro que me enamora). Esta versión se ha popularizado tanto en EEUU que ahora es uno de los postres típicos de las tradicionales comidas y cenas navideñas.



A pesar de ser un bollo, con sus levados y tiempos de espera, no se trata de una receta muy complicada y estoy seguro de que todos podéis probar en casa a hacer este delicioso babka de chocolate. Además, el toque que le dan las nueces y las avellanas picadas y ligeramente caramelizadas lo van a convertir en uno de vuestros bollos favoritos... ¡Que ya os empiezo a conocer!



Espero que os animéis a hacerlo en casa, porque, de verdad, que os va a sorprender. ¡Estaréis encantados! Además, aunque yo he usado un relleno de chocolate, avellanas y nueces, seguro que podéis cambiar el relleno por uno que os guste más, si es el caso... como un relleno de cinnamon rolls o de queso. ¡No perdáis la oportunidad de hacer la versión que más os guste!

Aunque es un postre típicamente judío, ha ganado mucha popularidad en EEUU debido a la gran cantidad de emigrantes judíos. ¡Este Babka de chocolate será vuestro bollo favorito estas navidades!



BABKA DE CHOCOLATE Dificultad: Fácil

Horneado: 35 mins

Tiempo: 90 (aprox)

Temporada: Invierno, Navidad

Raciones: Un babka

Etiquetas: Bollería, postre, Navidad

Trotamundos: EEUU y Canadá

INGREDIENTES
Para la masa
290 gr de harina
13 gr de levadura fresca
40 gr de azúcar
Una pizca de sal
Dos huevos
50 ml de leche templada
Una cucharadita de vainilla en pasta
75 gr de mantequilla en pomada

Para el relleno
40 gr de avellanas ligeramente picadas
30 gr de nueces ligeramente picadas
75 gr de chocolate negro
20 gr de azúcar moreno
55 gr de mantequilla
20 gr de azúcar glas
20 gr de cacao puro sin azúcar

CÓMO SE HACE- Comenzamos con la masa. Mezclamos la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Añadimos los huevos y la vainilla y mezclamos bien.

- Añadimos la leche y la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y suave, durante al menos 15 minutos, más o menos.

- Cubrimos el bol con un paño y dejamos que la masa leve durante al menos una hora, o hasta que duplique su volumen, en un lugar sin corrientes.

- Mientras, preparamos el relleno. En una sartén ponemos el azúcar con las avellanas y las nueces y lo caramelizamos ligeramente a fuego medio alto.

- Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría y añadimos el azúcar y el cacao. Mezclamos bien. Reservamos.

- Una vez pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa y la extendemos con la ayuda de un rodillo. Haremos un rectángulo grande, de unos 35x25 cm más o menos. Cubrimos con el relleno, dejando un centímetro en los bordes.

- Añadimos los frutos secos caramelizados por toda la masa.

- Enrollamos por la parte alargada, de manera que nos quede un rollo de 35 cm de largo y bien prieto.

- Cortamos el rollo con un cuchillo por la mitad. Colocamos la parte cortada (en la que se ven las líneas de masa y relleno) en el exterior y juntamos los extremos. Trenzamos las dos tiras de manera que la parte de relleno quede siempre hacia afuera, a la vista.

- Engrasamos un molde rectangular, de unos 25cm, y metemos la trenza doblada por la mitad. Cubrimos con un paño y dejamos levar 45 minutos en un lugar sin corrientes.

- Precalentamos el horno a 175ºC y horneamos durante 35 minutos, más o menos. Pasado ese tiempo, sacamos y dejamos enfriar por completo.

- Servir a temperatura ambiente acompañado de un buen café o chocolate caliente.


¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS Podemos añadir otros frutos secos si lo deseamos.
Para que quede más jugoso, podemos hacer un almíbar con 70 gr de azúcar, 70 gr de agua y un chorrito de algún licor y echarlo por encima de nuestro babka justo cuando ha salido del horno. Déjalo enfriar y ya lo tendrás.

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres bollerÍa y hojaldres dulces

Otra vez día 20 del mes. Esta vez Rocío del Desafío en la cocina, nos ha desafiado a preparar una receta dulce que se llama BABKA. Ya viendo siendo habitual que con el desafío nos toque aprender cosas nuevas. Eso si como estamos en cuaresma este postre es típico de estas fechas. ¿Qué es un Babka?, pues según la wikipedia esta es la definición: El babka o bobka, también conocido como baba, es un ...

recetas postres bollos dulces ...

El babka judío es uno de los bollos típicos que se suelen comer para homenajear el Sabbat según establecen las leyes de la Torá. El Sabbat, que comienza el atardecer del viernes y dura hasta la aparición de tres estrellas en la noche del sábado, es un día en el que cualquier tipo de trabajo está prohibido y entre ellos el hornear o el cocinar. Así que, los judíos elaboran el babka días antes del ...

recetas postres desafío en la cocina masas ...

Definición por wikipedia : " Pastel esponjoso con levadura que se prepara tradicionalmente para el domingo de Pascua en Polonia, Lituania, Eslovaquia, Bielorrusia, Ucrania y Rusia Occidental. Otra versión de babka está relacionada con la tradición judía del este de Europa. Esta versión se elabora a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada y suele cocinarse en un molde de repos ...

recetas postres dulces y postres recetas del mundo ...

Babka de chocolate Este mes para el Desafío en la cocina nuestra querida Boss Rocío del blog Chismes y cacharros nos proponía hacer un pastel dulce con levadura típico de Rusia. Tenía mucho miedo cuando me puse a preparar mi babka de chocolate porque mis compis tuvieron problemas para levar la masa, aunque al final todos hemos conseguido un babka mu exitoso! INGREDIENTES - babka Para la masa: 32 ...

recetas postres bolleria.... sin categoría

Ainss que guerra ha dado el desafio de este mes a casi todo el grupo. Yo que no tenía ningún miedo a prepararlo se me ha complicado un montón la vida y no veais el trabajo que ha sido. En fin, pues si, el babka es nuestro desafio en la cocina para el mes de marzo y yo que en la vida había oido hablar de él, me he animado a mezclar dos recetas, la masa de El gato goloso y el relleno de La filosofía ...

recetas postres desafío en la cocina desayunos ...

Este mes el desafío en la cocina ha propuesto la receta: babka. He elegido la versión judía de esta receta que es una masa dulce de pan rellena de chocolate y canela. Es riquísimo! lo probé poco después de salir del horno con el chocolate aún caliente... a mí me recuerda un poco al bollicao de cuando era pequeña, pero claro, salvando las distancias ya que este era un bollo industrial y como la rep ...

recetas postres desafio en la cocina pan y bolleria ...

Menos mal que tengo el desafío que me obliga a poner al menos una entrada al mes en el blog. Y es que últimamente no tengo un momento libre. Por suerte he tenido unos cuantos encargos reposteros, de algunos ya he puesto foto y de otros ya iré poniendo. Por otro lado en Julio voy a poner un stand de ropa de muñeca (como pone en el blog mis dos grandes aficiones son cocina y costura) en la Dolls Pa ...

recetas postres recetas de pan y masas recetas dulces

La versión judía del Babka (la que hemos hecho en casa), según nuestra amiga la Wikipedia, se elabora a partir de una tira de masa con levadura doble y trenzada y suele cocinarse en un molde de repostería alto. En lugar del relleno de fruta, la masa contiene canela o chocolate y suele cubrirse con streusel. Un pastel parecido denominado kokosh también es popular en las pastelerías judías. El kokos ...

general bollería degustabox ...

Buenos días! La receta de hoy tenia muchísimas ganas de prepararla pero hasta ahora no había tenido tiempo. Me encanta hacer panes dulces caseros, quedan muy tiernos y muy ricos, además en casa vuelan! Antes de que empiece el calor de verdad quería incluir este pan en mi recetario, porque en adelante no creo que a nadie le apetezca encender el horno verdad? jejeje. El babka es de origen judío y s ...

Recetas de pan Recetas de postres babka ...

Fuente Babka de chocolate – Postre casero que enamora Yield: 8-10 Prep Time: 4h 00 min Cook Time: 35 minutes Print Babka de chocolate - Postre casero que enamora By Svitlana Popivnyak noviembre 27, 2018 Hola amigos, ¿qué tal? Soy Svieta. Babka de chocolate es un dulce muy extendido en Europa del Este que se ha convertido en un postre de culto en Estados Unidos. Babka tiene una m ...