La cocina de Catina Idea guardada 24 veces
La valoración media de 38 personas es: Muy buena

Bacalao con crema de pisto y aceitunas



En este reto conocemos a chef de lo más destacado del mundo de la gastronomía, en esta ocasión se ha elegido a Pepe Rodriguez. Este Chef es toledano, comenzó a trabajar entre fogones con tan solo 20 años, pero fué en el certamen de Vitoria de Cocina de Autor, donde conoció a los principales chef españoles y franceses. Sus mentores entonces fue Martín Berasategui y Ferrán Adriá, ademas del francés Jean Luc Figueres, quienes les abrieron nuevos horizontes, sin olvidar los sabores de siempre.

Es el chef del restaurante el Bohío, de Illescas, (Toledo), fundado en 1934, con premios y reconocimientos en pro de la cocina moderna. En la actualidad, tras su paso por MasterChef, ha comprobado que no solo es reconocida su labor como cocinero, sino que su aportación como jurado en este programa es también muy importante.
Con esta receta de bacalao participo en el reto de Cooking The Chef del mes de Diciembre de 2018.


Ingredientes:

400 gr de lomos de bacalao

2 calabacines

2 tomates

2 pimientos rojos

aceitunas verdes gordas sin hueso

un huevo

250 mililitros de aceite

3 dientes de ajo

Preparación:

Desalamos el bacalao y lo confitamos en el aceite con los dientes de ajo durante 12 minutos.

Picamos los calabacines, los tomates, los pimientos y las cebollas para hacer el pisto y metemos al horno durante 40 minutos a 190 grados.


Trituramos todo y hacemos una crema con la batidora.


Pasamos las aceitunas por huevo y pan rallado y las freímos.

Para emplatar, ponemos en el centro del plato la crema de pisto, encima el bacalao y las aceitunas.



Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recopilatorio de ensaladas 1

El calor está apretando de lo lindo y solamente apetecen platos refrescantes. Para ver la elaboración e ingredientes de cada una de ellas podéis pinchar en su enlace correspondiente. Ensalada de quin ...

Ensaladilla de pimientos asados

Este mes Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, en el reto Asaltablog, nos ha marcado como último asalto de la temporada el que seamos tres las afortunadas y reconozco que supone un gran reto po ...

Galletas de dátiles-Marruecos

Este mes Marga Postigo del blog Azafranes y Canelas, en el reto Asaltablog, nos ha marcado como último asalto de la temporada el que seamos tres las afortunadas y reconozco que supone un gran reto po ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional segundos platos salado

Bacalao al horno con tomate y aceitunas

¡Cómo pasa el tiempo! Último jueves de enero y parece que fue ayer cuando preparábamos las Navidades. Casi no nos ha dado tiempo a asimilarlo y ya tenemos los Carnavales a la vuelta de la esquina y por ende el periodo de Cuaresma. Hoy os traigo una receta de bacalao al horno fácil de preparar, con tomate, aceitunas, alcaparras y albahaca... ¡ahí es nada!, con un marcado aire napolitano con la que ...

Concurso Conservas Serrats 125 aniversario Recetas de 'los amigos de elbullir' aceitunas ...

Coca con pisto, huevos, aceitunas y anchoas

INGREDIENTES 1 paquete de masa de hojaldre Pisto Huevos Aceitunas Anchoas Quesitos en porciones ELABORACIÓN DE COCA CON PISTO Enciende el horno a 200°C, mientras, saca lo que quieras de la nevera, yo, ya lo tenia hecho, pisto, huevos, aceitunas, anchoas, y quesitos en porciones, que se atemperen. Metemos la masa d hojaldre, al horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos, retira. Calienta el pis ...

bacalao bacalao con tomate la mejor receta de bacalao ...

Receta de bacalao skrei con pisto. Receta de Semana Santa

Desde que conozco el bacalao skrei, la variedad fresca que llega a las costas de Noruega en los primeros meses del año, me encanta utilizarlo como alternativa al bacalao salado que tenemos todo el año. Aprovechando la temporada del skrei, hoy vamos a preparar una deliciosa receta de bacalao skrei con pisto, ideal para los últimos días de la Semana Santa. Aunque como os conté aquí, el bacalao fresc ...

recetas de segundos cuaresma pescados ...

Bacalao con pisto

Mi propuesta de esta semana, es una receta de bacalao con pisto o verduras, un plato que podemos preparar estos días de Semana Santa. Es una receta riquísima y que gusta mucho, el bacalao es un pescado que lo podemos hacer de muchísimas maneras y quedan todas muy buenas. En estas fechas de Semana Santa en la mayoría de hogares suelen preparar algún plato de bacalao. Un buen lomo de bacalao, un ri ...

recetas de primeros postre recetas postres

MILHOJA DE PISTO CON BACALAO AL ALIOLI

Una receta que parece muy complicada pero es más sencilla de lo que parece del canal utilisima, y además con una la presentación que queda estupenda. Ingredientes : 1 plancha de hojaldre ( lidl) aceite de oliva virgen una cebolleta grande 1/2 pimiento rojo 1/2 calabacin 2 tomates grandes 2 trozos buenos de bacalao al punto de sal una pizca de sal lechuga y dos tomates cherry para adornar Alioli. P ...

Segundos

Bacalao con pisto

Una de las maneras mas populares que tenemos de comer el bacalao es acompañado de pisto. Al menos aqui en Málaga, no sé si en otros lugares, pero en los bares y restaurantes malagueños es muy frecuente encontrar este delicioso plato. Y la verdad es que es una combinación exquisita, el pisto casa perfectamente con este pescado. Por lo general, preparo el pisto casero (ver receta aqui) pero hoy tení ...

pescados

Bacalao con pisto

Bacalao con pisto Ingrediente Bacalao, cortado en trozos no muy pequeños Cebolla, pimiento verde y rojo , ajo puerro Tomate natural triturado Aceite mejor de oliva Elaboración Hacemos un pisto con la verduras, dejamos pochar sin que se dore mucho, una vez pochadas, agregamos el tomate y dejamos que se haga la salsa. Ponemos, los trozos de bacalao encima de la salsa y movemos despacio hasta ...

baca-touille ratatouille pisto ...

BACA-TOUILLE: MIGAS DE BACALAO CON PISTO

Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado www.facebook.com/thehitchcook INGREDIENTES (2 personas) 2 lomos de bacalao desalado 1 berenjena pequeña 1 calabcín pequeño 1 trozo de calabaza 6 champiñones 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento verde Tomate frito 2 huevos Sal, pimienta y aceite de oliva Duración: 35-40 minutos Si ...

Recetas de pescado y marisco

Bacalao con aceitunas negras

Como ya os he comentado alguna que otra vez, yo soy más de pescado, sobre todo de bacalao y salmón. Me encantan. Son dos pescados fáciles de preparar, ricos, sanos y muy versátiles! Hoy, aprovechando que estamos en plena Cuaresma, os traigo una receta de bacalao estupenda para aquellos que sois de cumplir los viernes o simplemente, para aquellos a los que os encanta el bacalao. 2 lomos de bacal ...

de tenedor

Bacalao fresco con pisto

Para 2 personas Ingredientes:- 1 lomo de bacalao fresco - 4 dientes de ajos - perejil picado - aceite de oliva - sal - para el pisto (aquí os dejo la receta: Pisto manchego) Elaboración: Precalentamos el horno a 160 grados y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, y echamos los ajos laminados y las dejamos sofreír hasta que se doren los ajos, una vez ...