Cuando mis queridos dueños en uno de sus viajes descubrieron este plato, supuse que algún día intentarían hacerlo en casa, y acerté. Les ha costado, pero el otro día me deleitaron con él... suave, cremoso y sobre todo, como les gusta a ellos: sencillo.
Hoy os voy a hablar de un clásico portugués, el ?bacalhau a natas?, o como le llaman en casa ?Bacalao con nata (crema de leche)? (¡que originales, meh meh meh!).
Los ingredientes son pocos, la receta sencilla y el resultado genial, así que sin más, os la cuento.
Se utilizan los siguientes ingredientes (para 2 personas):
2 raciones de bacalao (al gusto) fresco
1 patata grande
½ cebolla grande
1 diente de ajo
1 vaso de nata (crema de leche)
½ vaso de leche
1 hoja de laurel
Harina
Sal, pimienta
Empezaremos esta receta cocinando un poco el bacalao, para ello, pondréis una olla con agua y una hoja de laurel al fuego, y sin que llegue a hervir, lo tendréis cocinándose durante unos 15 minutos. Una vez hecho, lo sacaréis del agua y lo dejaréis enfriar.
Una vez el bacalao esté frío lo limpiaréis bien de piel y de espinas mientras con las manos, lo desmigáis y lo reserváis.
Por otro lado, picaréis bien el ajo y la cebolla y los pondréis a dorar en una sartén con aceite caliente hasta que la cebolla haya cristalizado. A continuación, haréis lo mismo con la patata, talmente como si quisierais hacer una tortilla de patatas. Una vez hecho, lo reserváis.
A continuación, prepararéis una bechamel suave con la leche. Cuando la tengáis, añadiréis el vasito de crema de leche y lo removeréis todo hasta que os quede una bechamel uniforme. Una vez hecha, la pondréis en un bol junto con las patatas, la cebolla y el bacalao mezclándolo bien.
Finalmente ya solo os faltará un paso, repartir la masa en bandejitas aptas para ir al horno, espolvorear con queso rayado y ponerlas a gratinar suavemente hasta conseguir un resultado como este:
¿Qué os parece? La próxima, ¿os guardo una ración?
¡Buen provecho!
Fuente: este post proviene de Cocina de Emergencia, donde puedes consultar el contenido original.
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