1 trozo de bacalao
1 puerro pequeño
1 ajo
1 cucharada de postre de piñones
1 cucharada de postre de pipas
1 tomate cherry
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
Vino blanco
ELABORACIÓN DE BACALAO CON VERDURAS
Desalar en trozo de bacalao en agua durante cuatro días, cambiar el agua cada día.
Lavar los pimientos y ponerlos a asar en un horno previamente calentado a 180ºC durante treinta minutos aproximadamente, (según tipo de horno), añadirles sal y aceite de oliva, cuando estén asados, se retiran del horno y se les tapa con una bayeta limpia y se les deja que suden y que se enfríen, luego se les despoja de su piel y se les trocea en tiras, se utilizan una o dos tiras por cada pimiento, reservar y el resto se guarda en la nevera.
Pelar y picar los ajos junto con los piñones en un mortero, se añade un chorrito de aceite, un poquito de vino blanco y un poco de sal y lo picamos, Hecho esto y en un vaso o taza, se mezcla con un poco de puerro previamente limpio y troceado en trozos pequeños, con el tomate cherry se hace lo mismo, se deja macerar mientras se hace el bacalao.
Secar el bacalao, en una sartén caliente se la añade un poco de mantequilla, dejar que se disuelva y a continuación ponemos en bacalao y se tapa con un poco de papel de aluminio, se le deja hacer durante cinco minutos, nos marcará que esta hecho dando un golpecito al mango de la sartén, entonces el bacalao se desprende de la sartén y su piel estará crujiente.
Poner el trozo de bacalao sobre un plato apropiado, a los lados los tiras de los pimientos y sobre él, la salsa ya macerada, a continuación se mete este cubierto dentro del horno unos minutos para que todos sus ingredientes se templen, recordad siempre que este plato saldrá caliente del horno, lo cual se debe de tomar medidas de seguridad para que no nos quemamos las manos.
Y a disfrutar de este rico bacalao.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook.
Mejor receta del día 19 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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