El bacalao para que este rico no hace faltan muchas cosas, eso si debe estar bien desalado porque sino nos hemos cargado el plato.
Esta receta que os comparto la hice para el reto Tus Recetas en el que participo todo los meses en esta idea de Elvira Porcel en la que me he implicado al 100% ya que creo que es una buena idea, cocinar una receta a partir de un ingrediente elaborado. El Ingrediente de este mes son pimientos asados y esta es mi propuesta.
Ingredientes para 3 personas.
3 Buenos lomos de bacalao desalado.
2 o 3 patatas.
2 pimientos rojos de asar.
1 cebolla dulce o roja.
2 o 3 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
Piñones para decorar. (Opcional pero es que me encantan)
Preparación.
Si los lomos de bacalao no están desalados, deberemos hacerlo por lo menos 24 horas antes y cambiarles el agua mas de tres veces. Es muy importante que no nos queden salados. También podemos comprar bacalao congelado al punto de sal, es magnifico y merece la pena, a pesar de no ser barato.
Asaremos los pimientos como tengas costumbres en el horno o en una carmela al fuego.
Ponemos las patatas a cocer sin pelar, o mucho mejor, la pinchamos y las ponemos 7 o 8 min en el microondas para que se cuezan. Dejamos se enfríen y pelamos, cortar en rodajas gordas y disponedlas en el fondo de una cazuela de horno. Reserva.
En una sarten doraremos poco a poco la cebolla con el ajo bien picadito.
Los tomates los rallaremos o los trituramos con una maquina. (Yo con la thermomix) Reservar.
Cuando estén asados los pimientos los pelamos y los hacemos tiras. Reservar.
Cuando la cebolla este bien pochada con el ajo le añadimos el tomate triturado. Salpimienta.
Seguir dejando que se haga muy bien el refrito de cebolla con tomate y por ultimo añadir los pimientos en tiras, dejando unos pocos para poner encima del bacalao.
Calienta el horno a 180º arriba, abajo y aire puse yo.
Encima de las patatas que tenemos en la cazuela, añadimos parte de nuestro refrito.
Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, y los cubrimos con el resto de refrito. Añadimos por encima las tiras de pimientos reservados y los piñones.
Meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 min. Debe quedar el bacalao bien hecho pero jugoso.
Saca y sirve. Queda riquísimo.
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Estela, donde puedes consultar el contenido original.
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