8 lomos de bacalao desalado (este era congelado).
500 grs de tomate frito
2 pimientos rojos
3 cebollas
Harina para rebozar.
PREPARACIÓN
Enharinamos los lomos de bacalao y los sofreímos por ambas caras en una sartén con un buen chorro de aceite. Sacamos y reservamos.
Partimos el pimiento y la cebolla en tiras. Comenzamos pochando el pimiento y a los 10 minutos añadimos la cebolla. Lo sofreímos todo junto hasta que queden blanditas.
Añadimos el tomate frito a la sartén y lo dejamos cocer unos cinco minutos junto con las verduras para que coja sabor. Por último, incorporamos los lomos de bacalao, bajamos el fuego y lo dejamos unos veinte o treinta minutos, moviendo de vez en cuando la sartén con movimientos circulares para que la salsa se ligue.