Bao bun de pollo y calabaza asada

Hacia mucho que no preparaba bao buns, la verdad es que es un bollito muy fácil de preparar, muy ligero y cocinado al vapor. Creo que el boom ya ha pasado porque en todos los blogs, restaurantes y demás siempre te encontrabas alguna receta con este panecillo.

A los peques de casa les gusta mucho, to creo que por lo blandito que es, luego se lo rellenan como si fuese un bocata cualquiera con mortadela, chorizo o nocilla, la imaginación y el gusto es el límite.

Aprovechando que estamos en otoño época de calabaza que junto a la castaña son las estrellas de esta estación va a ser uno de los ingredientes y como me gustan las cosas fáciles pues pollo desmenuzado y para cocerlo he usado verduritas para poder tener un rico caldo y hacer una sopa llena de sabor y alimento, y para rematar una salsa, pero en este caso no la preparamos en casa, porque he usado salsa kebab white de chovi, entraba en mi Degustabox de Octubre y está tan rica que va con todo, y si lo que queremos en una receta fácil, así lo es mucho más.



Sé que lleva muchos pasos, pero en serio que es una receta sencilla y que encantará a todos, y si lo preparas tipo buffet gustará aún más porque cada comensal se preparará su bao al gusto.
Y es que este finde quedamos unas amigas para irnos de Escape Room, desconectar un poco de nuestra rutina, de los niños, del trabajo, y demás. Primero café para intentar organizarnos, cosa que dió lo mismo, luego la horita encerredas para luego merendar estos bao que les habia preparado.

Si lo he dicho muchas veces que recibir la Degustabox cada mes es genial, primero abrir la caja y descubrrir que es lo que viene que suelen ser entre 10-15 productos, este mes han traido 13, entre ellos Trigreton, como cuando era pequeña, y las nuevas Dinosaurus Cokienss que Samu ha seleccionado para sus desayunos y meriendas, y están muy bien ya que son sin azucares ni edulcorantes.

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Te dejo con los bao y si los preparas ya me dices que tal.



INGREDIENTES (8):

Bao bun:

250 gr harina

20 gr azúcar

2 gr sal

2 cta polvo hornear

50 gr agua tibia (no más de 36ºC)

12 gr levadura fresca

90 gr leche

24 gr aceite

Calabaza asada:

400 gr calabaza limpia

6 vainas de cardamomo

1/4 cta canela polvo

sal

pimienta

Pollo:

1 pechuga pollo

500 gr repollo

1 cebolla

1 zanahoria grande

2 tomates

1/2pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 ajos

2 patatas

1 hojas laurel

sal

hojas cilantro

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla roja

50 gr jengibre fresco

salsa kebab blanco chovi

cilantro



PREPARACIÓN:

Bao bun:

Comenzamos preparando los panecillos para ello en un bol ponemos la harina tamizada, la sal, azúcar y polvo de hornear mezclamos con una cuchara y hacemos un volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia (no más de 36ºC) y vertemos en el hueco, también la leche y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara y amasamos hasta tener una masa firme y no pegajosa, si es necesaria un poco más de harina se puede añadir. Hacemos una bola y ponemos en un cuenco con aceite, tapamos y dejamos levar 1 h hasta que doble tamaño.

Pasado el tiempo desgasificamos y amasamos bien, hacemos porciones de 30 ó 60 gr, yo las he hecho de 60 gr. Boleamos y estiramos con rodillo teniendo una elipse ponemos sobre un trozo de papel de hornear así como otro trozo en medio y doblamos sobre él. Ponemos en una bandeja de horno todos y dejamos 30 minutos.

Preparamos la vaporera de bambú, para ello ponemos a hervir agua en una cazuela y cuando esté listo metemos los panecillos en la vaporera tapamos y ponemos sobre la cazuela 10 minutos. Apartamos y dejamos otros 10 minutos antes de sacarlos.

Calabaza asada:

Cortamos la calabaza en dados y la ponemos en una fuente apta para microondas, le agregamos las semillas de cardamomo, canela, sal, pimienta y agregamos un dedo de agua. Tapamos con papel film y metemos en el micro 5 minutos.

Pasado el tiempo escurrimos bien y batimos para tener un puré un poco espeso. Reservamos en un bol.

Pollo:

Ponemos todos los ingredientes en la olla y cubrimos bien con agua, aunque lo que queremos es cocer el pollo vamos a preparar un rico caldo para luego hacernos una sopa.

Una vez listo, colamos el caldo que reservamos, sacamos el pollo y con la ayuda de un tenedor lo vamos desmigando, lo reservamos.

Ahora cortamos la cebolla en tiras, como los pimientos y ponemos una sartén al fuego con aceite, comenzamos sofriendo la cebolla, y luego agregamos los pimientos, rallamos el jengibre y cocinamos hasta que esté blando, agregamos cilantro picado. Agregamos el pollo y 100 ml del caldo, cocinamos todo junto hasta que se evapore el caldo.

Pasamos a un bol a enfriar un poco y agregamos 3 cucharadas de salsa de kebab.



Para el montaje cogemos un bollo, abrimos y untamos la base con el puré de calabaza, ponemos una buena cantidad de pollo y agregamos salsa kebab.