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Bao bun de pollo y manzana

Esto de estar en casa es un rollo, es muy complicado sobretodo a los que tenemos niño pequeños en casa y están acostumbrado a salir desde bebés todos los días y jugar, saltar, correr y quemar mucha energía.
Ahora hay que hacer cosas con ellos, también las del cole y eso no lo llevan del todo bien, porque quieren ir a clase con sus compis y poder jugar con ellos.
La cocina es un buen recurso para hacer cosas con ellos, la receta que os propongo hoy es muy fácil, ellos pueden ayudar a hacer los baos, amasar es divertido y después cada uno se monta su "minibocata" por lo que al final cada uno pone lo que más le guste y es más fácil que se lo coman.
Venga os dejo con la receta y ya me contais!!!.



INGREDIENTES (8 p)
Bao bun:

250 gr harina

20 gr azúcar

2 gr sal

2 cta polvo hornear

50 gr agua tibia (no más de 36º C)

12 gr levadura fresca

90 gr leche

24 gr aceite

Pollo:

1 pechuga pollo

500 gr repollo

1 cebolla

1 zanahoria grande

2 tomates

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 ajos

2 patatas

1 hojas laurel

chorrito de aceite

sal

1/2 cebolleta fresca

1 manzana

1 huevo cocido

4 cucharadas tomate frito

2 cucharadas salsa barbacoa

1 cucharadita de orégano

zanahoria rallada natural o encurtida



PREPARACIÓN:
Bao Bun:Comenzamos preparando los panecillos para ello en un bol ponemos la harina tamizada, la sal, azúcar y polvo de hornear mezclamos con una cuchara y hacemos un volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia (no más de 36ºC) y vertemos en el hueco, también la leche y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara y amasamos hasta tener una masa firme y no pegajosa, si es necesaria un poco más de harina se puede añadir. Hacemos una bola y ponemos en un cuenco con aceite, tapamos y dejamos levar 1 h hasta que doble tamaño.

Pasado el tiempo desgasificamos y amasamos bien, hacemos porciones de 30 ó 60 gr, yo las he hecho de 60 gr. Boleamos y estiramos con rodillo teniendo una elipse ponemos sobre un trozo de papel de hornear así como otro trozo en medio y doblamos sobre él. Ponemos en una bandeja de horno todos y dejamos 30 minutos.

Preparamos la vaporera de bambú, para ello ponemos a hervir agua en una cazuela y cuando esté listo metemos los panecillos en la vaporera tapamos y ponemos sobre la cazuela 10 minutos. Apartamos y dejamos otros 10 minutos antes de sacarlos.

Pollo:Ponemos todos los ingredientes en la olla y cubrimos bien con agua, aunque lo que queremos es cocer el pollo vamos a preparar un rico caldo para luego hacernos una sopa.

Una vez listo, colamos el caldo que reservamos, sacamos el pollo y con la ayuda de un tenedor lo vamos desmigando, lo reservamos.

Picamos la cebolla finita y la pochamos en una sarten con aceite, cuando esté lista, agregamos el tomate frito y la salsa barbacoa, lo mezclamos e incorporamos el pollo y 50 ml del caldo, dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo. Le agregamos el huevo y la manzana bien picaditos y el orégano, mezclamos todo bien.

Para el montaje, untamos un poco de salsa tomate en el bao, ponemos zanahoria y después el relleno de pollo


Besines,

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