La berenjena es multifacetica se presta para infinidad de platillos. A mi me encantan, para así apartarme de la carne; les presento ésta receta CON MUCHO CARIÑO que es de mi hermana, es fácil de preparar económica, saludable y ademas muy rica. Les presento estas sabrosas berenjenas con arroz y queso parmesano.
Ingredientes:
1kg de berenjenas
1/2 kg de arroz
100 grs de queso parmesano rayado
PARA LA SALSA
1 cebolla
1 pimentón
2 o 3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 lata de crema
sal y pimienta a gusto
PREPARACION
Cocinamos el arroz, pelamos las berenjenas y les ponemos sal las coloco en el microondas al vapor (para hacerlas ligt, (se pueden freír pero absorben mucha grasa ) Mientras preparo la salsa colocando todos los ingredientes y agua hasta cubrirlos, menos la crema, en la licuadora hasta obtener una consistencia liquida. Colocar en una olla y llevar al fuego agregar la crema y cocinar por 10min aproximadamente, Ensamblamos enmantequillamos un molde refractario y comenzando con el arroz vamos poner capas de arroz- salsa- queso-berenjenas-arroz por ultimo la salsa con mucho queso y llevamos al horno hasta gratinar ( depente de cada horno ) el mio tarda 40min.a 300 grados centigrados
Aquí las berenjenas al vapor
Ésta es la salsa
El ensamblaje antes de hornear
ASI QUEDA
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