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Berenjenas rellenas de pollo asado (microondas)



Hoy traigo una receta de aprovechamiento, para ese triste plato de pollo que algunas veces nos sobra. Este en concreto tenía muchos trozos de pechuga que suele quedar más seca que el resto. Con un poco de bechamel y tomate frito, tenemos el relleno para unas berenjenas que hacemos en 15 minutos en el microondas.


El triste pollo


Desmenuzamos el pollo y le añadimos hierbas aromáticas.



Lo mezclamos con un poco de bechamel y un poco de tomate.



Asamos las berenjenas con unos cortes en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos o hasta que estén blanditas.

Dejamos enfriar y vaciamos la pulpa.



Picamos la pulpa y la mezclamos con el pollo. Añadimos más bechamel si lo vemos muy seco. Esta de bote es muy práctica, aunque yo le añado nuez moscada.






Rellenamos las berenjenas y le añdimos un poco de bechamel y queso por encima.



Metemos en el microondas 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.

*Se pueden congelar*



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