Hoy os traigo una receta sana, rica y baratita, y si encontráis algo mejor... ¡pues lo compartís también!
Ingredientes:
Cuatro berenjenas.
Una cebolla.
Taquitos de jamón de york ó fiambre de pavo.
Bechamel.
Queso rallado.
Aceite de oliva.
Sal/pimienta.
Preparación:
Partimos las berenjenas por la mitad a lo largo.
Le realizamos varios cortes en la superficie, más ó menos profundos, las tapamos bien con film transparente (agujereado) y las metemos en el microondas unos 7/8 minutos, hasta que estén tiernas.
Le sacamos la carne con cuidado de no romper la piel y troceamos la pulpa. Ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, cuando esté en su punto añadimos la cebolla y la sofreímos, ponemos la carne de la berenjena y salpimentamos bien.
Preparamos una bechamel, como acostumbremos y la añadimos a la verdura sofrita, ponemos los taquitos de jamón de york y mezclamos bien. Con la masa resultante rellenamos la piel de las berenjenas, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos al horno hasta que el queso esté bien dorado.
Buen provecho amigos!!
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