Cómo hacer bica gallega. Bueno, bueno, bueno... creo poder decir, sin temor a equivocarme, que este es el mejor bizcocho que he probado nunca. Me encanta el sabor que tiene, pero sobre todo me gusta la corteza que queda como resultado del horneado. Es muy crujiente y el contraste con la textura esponjosa de la bica, es una auténtica delicia para los sentidos. La técnica de preparación, no es la misma que la de un bizcocho normal, ya que en vez de batir los ingredientes a gran velocidad, más bien se amasan. También el orden y la forma de añadirlos unos a otros cambia bastante, pero eso ya lo descubriréis en el vídeo y la explicación escrita. Si la hacéis del mismo tamaño que yo, tendréis un dulce delicioso que ofrecer en un cumpleaños.
Al parecer, el origen de la bica gallega es algo incierto. Se tiene conocimiento de la existencia de este postre tradicional desde el siglo XIX, cuando se elaboraba en las casas para comerla en festividades. Es muy conocida la bica de la comarca de Terra de Trives y entre los pueblos que engloba, por lo que he visto, la bica de Puebla de Trives (un pueblo de la provincia de Ourense) destaca entre todas ellas. También es uno de los elementos centrales del carnaval de Laza, festividad que debe ser muy importante en la zona. En los últimos años, el auge del turismo en la Ribeira Sacra, ha favorecido a la difusión y comercialización de la bica fuera de sus comarcas de origen.
Ingredientes
6 huevos medianos (o 5 gordos)
500 g de harina
500 g de azúcar
250 g de mantequilla en punto de pomada
250 ml de nata (crema de leche) líquida (crema de leche)
20 g de levadura en polvo (polvos de hornear)
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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