Hola y ¡bienvenido a mi blog delicioso y vegetariano! Aquí subiré recetas deliciosas y vegetarianas siempre que pueda. Así que para empezar, mi receta preferida, fideúa. Se hace con fideos, un montón de verduras y tiene algo diferente al final. ¡Espero que os guste! ¡Buen provecho!
Para dos personas:
4 tomates secados al sol
1 ñora
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra
Media cebolla
Medio calabacín
Medio pimiento rojo
6 arbolitos de brécol
150g de fideos
media cucharadita de azafran
caldo vegetal
Sal y pimienta a gusto.
Primero poner la ñora y los tomates secados al sol a hidratarse en agua caliente. Cortar la cebolla en dados y pochar con una pizca de sal en una sartén grande. Cortar los demás verduras en dados o piezas pequeñas y añadir a la sartén pasados cinco minutos. Añadir también el azafrán. Mientras se cocinan las verduras, poner en una batidora/picadora, los tomates rehidratados, la ñora rehidratada sin las semillas, el diente de ajo, las hojas de perejil y una cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra. Batir hasta formar una pasta. Cuando las verduras están blanditas pero no demasiado blandas (Aprox. 10 minutos) agrega los fideos a la sartén y remueve para que se impregnen de aceite, azafrán y los jugos de las verduras. Añadir caldo hirviendo hasta cubrir el contenido de la sartén un centímetro. Cocinar unos tres minutos, agrega sal y pimienta si fuera necesario. Añadir la mezcla de tomates secados al sol y dejar sobre el fuego un minuto mas. Apaga y cubrir unos 5 minutos mas y ¡a disfrutar!
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