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Bizcocho de calabacín y limón

El 15 de noviembre se celebra en EEUU el International Bundt Cake Day, o sea, el Día Internacional del Bundt Cake. Una celebración que se ha extendido a Europa con muuuchos fans. Parece friki, y realmente creo que lo es, pero tratándose de una excusa para comer un rico bundt cake, yo no me lo pierdo! Así es que para celebrar este día, he sacado mi molde Nordic Ware y aquí estoy, con un Bizcocho de calabacín y limón en forma de bundt cake.

En Argentina este tipo de moldes se conocen como “budineras”. El bundt cake es por tanto un bizcocho con un agujero en el medio, siendo la marca Nordic Ware la que ofrece unos moldes preciosos y de magnífica calidad. Aunque son un poco caros, vale la pena comprar al menos uno (yo ya tengo 3!).

Volviendo al hilo: en el International Bundt Cake Day mi propuesta es este Bizcocho de calabacín y limón, que además de rico es super esponjoso y os encantará.

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Aunque personalmente me flipan las tartas con mucha crema, mis niñas y mi marido son más de bizcochos. Y para hacer honor a la verdad, a mí me encantan también, y aunque parezcan grandes al principio, en casa no duran más de 2 días, y eso que somos 4 nada más en la familia, contando con que 2 son peques.

Y es que con un corte así ¿quién se resiste?

bizcocho-calabacin2


Bueno, me dejo de cháchara y os paso la receta, que seguro que es lo que estáis esperando:


Bizcocho de calabacín y limón

2016-11-14 17:23:20

Rendimiento 18

Un bizcocho de calabacín y limón, super esponjoso y muy muy rico!



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Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocinado

1 hr

Tiempo total

1 hr 20 min

Tiempo de preparación

20 min

Tiempo de cocinado

1 hr

Tiempo total

1 hr 20 min

Ingredientes

- 180 ml de aceite de girasol (3/4 taza)

- 170 g de yogur griego (sabor limón o vainilla)

- 1 cda. de zumo de limón

- 3 huevos

- 400 g de azúcar (2 tazas)

- 380 g de harina de repostería (3 tazas)

- 1 cdta. de bicarbonato de sodio

- 1/4 cdta. de levadura en polvo (polvo de hornear tipo Royal)

- 2 cdtas. de ralladura de limón

- 1 cdta. de sal

- 1 cdta. de extracto de vainilla

- 2 tazas de calabacín rallado fino, con piel (1 calabacín aproximadamente)

Para el glacé

- 125 g de azúcar glas (1 taza)

- 1-2 cdas. de zumo de limón

- 2 cdas. de ralladura de limón para decorar

Preparación

En un bol, mezclar el aceite junto con el azúcar.

Incorporar los huevos uno a uno y batir.

Añadir el extracto de vainilla, el yogur y el zumo de limón.

A continuación, incorporar los ingredientes secos previamente tamizados (harina, levadura, bicarbonato y sal). Mezclar suavemente con una espátula con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.

Por último, añadir el calabacín rallado y la ralladura de limón y mezclar.

Volcar la preparación en un molde de bundt cake, rociado con spray desmoldante, o bien untado con mantequilla.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.

Preparación en Thermomix

Colocar en el vaso los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y sal) y programar 10 seg/vel 7. Retirar del vaso y reservar.

En el vaso, incorporar ahora el aceite junto con el azúcar y programar 20 seg/vel 3.

A continuación, programar velocidad 3 sin tiempo, e incorporar los huevos uno a uno por el bocal. Seguidamente, añadir el yogur, el extracto de vainilla y el zumo de limón. Parar el programa una vez notemos que se han integrado todos los ingredientes.

Añadir ahora los ingredientes secos y programar 10 seg/vel 3, y terminar de mezclar manualmente con una espátula, con movimientos envolventes hasta integrar todos los ingredientes.

Por último, añadir el calabacín rallado y la ralladura de limón y mezclar suavemente con la espátula.

Volcar la preparación en un molde de bundt cake, rociado con spray desmoldante, o bien untado con mantequilla.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo, éste salga limpio.

Del glaseado

Mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y esparcir sobre la superficie del bizcocho ya frío.

Inmediatamente, esparcir la ralladura de limón sobre el glaseado aún líquido.

Notas

Para evitar que el bizcocho se pegue al molde y se rompa, es imprescindible engrasar muy bien el molde. Si se trata de un modelo de Nordic Ware, recomiendo usar spray antiadherente, ya que llega a todos los rinconcitos del molde y nunca me ha fallado. Nada se pega.

Es importante desmoldar el bizcocho entre los 10 y los 15 minutos después del horneado. Antes o después de ese tiempo se corre el riesgo de que el bizcocho se rompa.

Antes de desmoldar, sacude el molde de uno lado a otro y de arriba a abajo, incluso dando un golpe seco sobre la mesada. Esto ayudará a despegar el bizcocho de las paredes del molde y será más fácil y perfecto el desmolde.

Adapted from A Latte Food

Adapted from A Latte Food

SABOREANDO EN COLORES http://saboreandoencolores.com/

Qué gustazo este bizcocho! Y el calabacín le da un toque de color que queda muy bonito. ¿A que sí?

bizcocho-calabacin


Y no quiero ser pesada, pero mirad qué elegante se ve un bizcocho en un molde de bundt cake:

bizcocho-calabacin3


(Me tenéis que perdonar tantas fotos, pero es que este bizcocho de calabacín y limón creo que se lo merece!)

Y como en el Internacional Bundt Cake Day lo que no pueden faltar son recetas, ahí va mi recetario de Bundt Cakes publicados en mi blog:

bundt-cake-collage-2016


Mini Bundt Cakes de nutella con salsa de Baileys

Bundt Cake de jengibre

Bundt Cake de manzanas caramelizadas

Bundt Cake de chocolate relleno de queso

Bundt Cake de limón y queso

Bundt Cake húmedo de melocotones y aceto balsámico

Bundt Cake de calabaza

Espero que paséis un 15 de noviembre saboreando un rico Bundt Cake! Besos!!!

.

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