Bizcocho de limón de Linda McCartney
Hace tiempo que tengo esta receta en la recamara, la hice aprovechando que tenía de huéspedes, con modalidad alojamiento y desayuno, a mi hermano y mi cuñada.
La saqué de Directo al Paladar, aunque la original sería de Linda McCartney, pero he variado las cantidades del zumo de limón para que no estuviera muy "alimonado" y aunque me ha gustado porque queda esponjoso y jugoso, prefiero el bizcocho tradicional, solo con ralladura.
Eso si, ha durado 2 días perfectamente fuera de la nevera y sin cubrir, al tercero ya no quedaba... Buena señal, ¿no?
INGREDIENTES - 1 bizococho
125 grs. de mantequilla y algo más para untar el molde
150 grs. de azúcar
2 huevos
Ralladura de 1 limón
180 grs. de harina
1 sobre de levadura Royal
4 cucharadas de leche
Zumo de 2 limones
Azúcar glass vainillado
PREPARACIÓN
Untamos la mantequilla en el molde. En un bol mezclamos utilizando unas varillas la mantequilla, la templé en el micro para que se quedase más bandita, y el azúcar. A continuación añadimos poco a poco los huevos batidos y una vez esté todo bien mezclado añadimos la harina, la levadura, la ralladura de limón, la leche y 2 cucharaditas de zumo de limón.
Horneamos durante 40 minutos con el horno a 180ºC, previamente calentado, sacamos y dejamos que enfríe para desmoldar.
Lo colocamos en un plato, preparamos una melaza con azúcar glass y el zumo de limón que nos queda, pinchamos con un palillo de brocheta varias veces por arriba y le echamos la melaza.
Espolvoreamos con más azúcar glass y listo para servir y degustar.
¡Besitoooos y feliz fin de semana!
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