El verano pasado probé un bizcocho con trozos de manzana dentro y me encantó, no tuve la receta por que era de un chico que en Avila tiene una fabrica de productos naturales y como es su negocio me toco con conformarme con comerme su delicioso bizcocho durante los días que estuve allí.
Me quede con el gusanillo de esta receta y llevaba tiempo buscando una receta para preparar hasta que tuve la maravillosa suerte de toparme con esta receta que hoy os comparto y que ademas invito a todos a que la preparéis que esta exquisita.
No os fiéis de la foto, que se ve un poco seca, pero es por que el pedazo que me sobro lo saque al siguiente día de la nevera para tomarle la foto y esta muy frío, pero es realmente jugoso y la salsa le acompaña estupendamente a la tarta.
Como seguro la repetiré por que esta estupenda la receta, prometo mejorar las fotos, es que solo me quedo menos de 1/4 parte del bizcocho para fotografiar. pero esto lo repito, ya lo veréis.
Me encanta la costra que el azúcar deja encima, la hace diferente a las demás. Ya habiendo echado flores por montón a mi receta, os la dejo para por fin sepáis la receta.
Ahhh.. se me olvidaba, yo la preparé en un molde de 26 cm pero se ve mas bonita si con estas medidas usáis un molde un poco mas pequeño, como de 20 cm seria perfecto para que os quede mas alta. Esto solo para que vea mas mona, nada mas.
Ingredientes:
3 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de clavo de olor en polvo
1/4 cucharadita de Nuez moscada
170 gm mantequilla a temperatura ambiente
3/4 tazas de azúcar
4 manzanas Granny Smith
2 huevos
3/4 taza de leche
Para la cobertura:
3/4 taza de azucar
Para la crema Inglesa :
4 yemas de huevo grandes
150 gm azúcar de Azúcar
1/2 litro de leche.
2 cucharadas de vainilla.
Preparación:
Engrasar y enharinar un molde de 20 cm y reservar.
Aparte, tamizar la harina, el polvo para hornear , la sal , el clavo y la nuez moscada en un recipiente bien hondo, agregarle la mantequilla en cuadritos y con los dedos mezclar los ingredientes hasta que parezcan migas finas, añadir 3/4 partes del azúcar y revolver.
Pelar las manzanas y cortarla en trozos de similar tamaño y agregarlas a la mezcla, revolver.
En otro recipiente, batir los huevos y la leche. añadirlo a la mezcla de harina y manzanas, revolver con una espátula hasta mezclar muy bien, quedaran muchos grumos pero no importa, quedara una mezcla espesa y pastosa. Si ves que es demasiada manzana no importa, luego el bizcocho crece y si pones menos manzanas no se verán casi los trozos de fruta.
Verter la mezcla en el molde enharinado , dejar la mezcla con la superficie lisa y regar por encima el azúcar. Llevar a el horno pre calentado por 50 minutos a 180ºC. cuando este listo, sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto preparamos la salsa:
En un recipiente batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen (2-3 minutos)
En otro recipiente poner al fuego la leche, cuando esta hierva, agregarla lentamente a los huevos con azúcar sin dejar de revolver, volver a llevar al fuego hasta que espese, servir con el bizcocho para acompañar.
Fuente: este post proviene de De Cabeza en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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